Białko jest najważniejszym składnikiem diety człowieka. Zawiera substancje niezbędne do szeregu procesów zachodzących w organizmie. Często ludzie nie wiedzą, jakie produkty je zawierają i w jakiej ilości. W rezultacie niedobór białka ze wszystkimi jego konsekwencjami.
Wybierz swój przepis
O składzie białka
Białko to budulec wszystkich tkanek, uczestnik wielu procesów zachodzących w organizmie. Bez białka tworzenie nowych komórek jest niemożliwe, co jest szczególnie niebezpieczne w okresie aktywnego wzrostu i rozwoju organizmu. Na przykład dzieci poniżej jednego roku życia powinny otrzymywać 4-5 g białka na kilogram masy ciała.
Białka są nierówne pod względem wartości odżywczej; różnią się liczbą i kombinacją aminokwasów. Pochodzenie białka można podzielić na zwierzęce i roślinne. W sumie organizm musi otrzymać 20 aminokwasów.
8 niezbędnych aminokwasów nie może być syntetyzowanych przez organizm, takie aminokwasy nazywane są niezbędnymi. Niezbędne aminokwasy muszą pochodzić wyłącznie z zewnątrz, podczas gdy nieistotne aminokwasy mogą być wytwarzane z innych aminokwasów. Proces syntezy aminokwasów jest bardzo wolny, więc dodatkowe spożycie niezbędnych aminokwasów z jedzeniem jest równie ważne.