Robienie naleśników bez jajek to pestka. Najważniejsze jest prawidłowe zrobienie ciasta, aby okazało się cienkie i delikatne i nie przylegało do patelni. Jako podstawę mieszanki możesz użyć mleka lub kefiru, zastępując jajka niczym.
Wybierz swój przepis
Najczęściej mieszanina testowa jest wytwarzana na bazie wody i mleka. W rezultacie naleśniki są cienkie i delikatne.
Składniki
- 250 ml wody;
- 250 ml mleka;
- 6 łyżek olej roślinny;
- 20 łyżek mąka premium;
- 4 łyżki cukier
- 1 łyżeczka sole;
- 1/4 łyżeczki ocet
- 1/4 łyżeczki soda.
Aby uniknąć pojawienia się obcych smaków, do testu użyj bezwonnego oleju roślinnego, tj. wyrafinowane.
Ilość mąki jest wyraźnie wskazana w łyżkach stołowych, w ten sposób będziesz w stanie ugotować idealne ciasto na naleśniki.
Gotowanie składa się z kilku etapów.
Umieść wszystkie niezbędne składniki oprócz sody w głębokiej misce. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie, aż mieszanina będzie wolna od grudek.
Wymieszaj ciasto mikserem lub blenderem. Jeśli nie masz takiej techniki, możesz mieszać mieszaninę ręcznie. Posyp wszystkie luźne składniki i olej. Mieszaj i stopniowo dodawaj mleko i wodę. Dzięki temu unikniesz pojawiania się grudek.
Ciasto powinno być bardzo płynne. Nie przejmuj się, ponieważ z takiego testu uzyskuje się cienkie naleśniki.
Przed smażeniem na naleśnikach należy dodać sodę, gaszoną octem.
Jeśli ciasto będzie podawane przez 30-60 minut, mąka uwalnia gluten, dzięki czemu ciasto jest bardziej elastyczne. Umożliwi to łatwe obrócenie naleśników na patelni.
Użyj specjalnej nieprzywierającej patelni do naleśników. Ułatwi to proces obracania naleśników.
Nasmaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego i podgrzej na małym ogniu. Olej można nakładać pędzlem lub gąbką. Należy pamiętać, że nieprzywierającą patelnię należy nasmarować tylko raz bezpośrednio przed smażeniem naleśników.
Gdy patelnia będzie ciepła, weź kadzi i napełnij ją ciastem. Następnie ostrożnie wlej ciasto na patelnię i równomiernie rozprowadź na powierzchni. Nie wlewaj dużej ilości na raz, weź trochę.
Pozwól naleśnikowi smażyć przez 30–60 sekund na małym ogniu. Złap naleśnik za krawędź i odwróć go. W tym celu najlepiej użyć szpatułki.
Po drugiej stronie usmażyć naleśniki, aż będą złotobrązowe. Wyjmij i połóż na talerzu. Powtarzaj te kroki, aż ciasto się skończy.
Jeśli pierwszy naleśnik nie działa, nie zniechęcaj się i zrób to dalej. Z doświadczeniem nadejdą umiejętności.
Nadzienia do naleśników mogą być słone lub słodkie. Niektóre z nich gotują szybko i łatwo, podczas gdy inne mogą zająć trochę czasu.
Najprostsze jest gotowe nadzienie: miód, dżem lub dżem z jagodami.
Banan z twarogiem - aby zrobić nadzienie, wymieszaj składniki i dodaj miód i przyprawy.
Z ghee naleśniki nabierają „dziecięcego smaku”.
Dokładnie posiekaj grzyby i kapustę i gotuj na wolnym ogniu na patelni, aż będą ugotowane.
Inna opcja: obierz jabłka, pokrój na małe kawałki i podsmaż na patelni z masłem. Posyp mieszankę cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Gotuj nadzienie przez 5-7 minut.