Najbardziej „rosyjska” musztarda jest zaskakująco łatwa w przygotowaniu. Możesz jednak i baw się dobrze z przepisami. Do klasycznej musztardy potrzebujesz musztardy w proszku, soli, cukru, octu, oleju roślinnego i wrzącej wody. Lepiej gotować musztardę w ceramicznej misce, nalegać i przechowywać w szklanym słoju z zamkniętą pokrywką.
Wybierz swój przepis
Klasyczny przepis na musztardę
W praktyce wszystko proste jest zawsze nieco bardziej skomplikowane. A więc o subtelnościach i niuansach. Musztarda w proszku jest przygotowywana z obowiązkowym dodatkiem oleju słonecznikowego. Dlaczego Ponieważ proszek jest przygotowywany z wyciśniętych nasion gorczycy, w których nie ma olejku z gorczycy. Nawiasem mówiąc, bardzo cenny i użyteczny produkt. Z ziaren można zrobić musztardę, ale będą one wymagały drobnego mielenia. Kilka słów o nasionach gorczycy. Jest biała musztarda, czarna i sarept. To ten ostatni jest używany do produkcji klasycznej rosyjskiej musztardy.
Klasyczny przepis na musztardę w proszku jest prosty. Przesiej proszek musztardowy przez sitko do głębokiej ceramicznej miski lub miski. Wlać wrzącą wodę, dokładnie mieszając, doprowadzić do stanu gęstej śmietany. Pozostaw w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Następnie dodaj jedną łyżeczkę soli i cukru, łyżkę octu (jeśli lubisz bardziej kwaśną musztardę, możesz zalać dwie lub trzy łyżki octu), łyżeczkę oleju słonecznikowego. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie musztardę można przenieść do szklanego słoika, szczelnie zamkniętego i wysłać do ciepłego miejsca. Musztarda jest gotowa za jeden dzień.
Musztarda z ziaren jest przygotowywana według tego samego przepisu. Tylko ziarno, które musisz zmielić w moździerzu lub młynie. To najbardziej pracochłonny etap. Następnie zalej wrzącą wodą i odstaw na 30 minut do spęcznienia. Następnie dodaj sól, cukier, ocet, olej słonecznikowy. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, musztardę można dodatkowo powalić mikserem. Następnie przenieś do słoika z zamkniętą pokrywką. Za dzień musztarda będzie gotowa.