Czuły jesiotr ma delikatny smak i umiarkowaną zawartość tłuszczu. Aby zachować korzystne właściwości i doskonały smak tej ryby, upiecz ją w piekarniku. Nie przeciążaj jesiotra przyprawami i złożonymi dodatkami. Dodaj do tego sos winny, pomidorowy lub kremowy, który pasuje do tej wyśmienitej ryby.
Wybierz swój przepis
Jesiotr z Sosem Pomidorowym
W tym przepisie możesz wziąć całą rybę lub porcje. Ostatnia opcja jest wygodniejsza - danie będzie gotowe szybciej. Piecz ryby w pergaminowych torebkach, aby były soczyste.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg jesiotra;
- 1 cytryna;
- oliwa z oliwek;
- 1 szklanka śmietany;
- 1 szklanka wytrawnego białego wina;
- 6 dojrzałych pomidorów;
- 3 ząbki czosnku;
- sól;
- biały pieprz;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Umyć jesiotra, wypatroszyć, oczyścić. Pokrój rybę na porcje, połóż w misce, posyp sokiem z cytryny, posyp pieprzem i włóż do lodówki na 2 godziny. Następnie osusz go ręcznikiem papierowym i połóż na kwadratach pergaminu. Posyp jesiotra oliwą z oliwek, owiń szczelnie papierem i umieść wiązki na blasze do pieczenia. Piecz ryby w piekarniku w temperaturze 130 ° C przez około pół godziny.
Podczas pieczenia jesiotra przygotuj sos. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, posiekaj czosnek i zrumień, unikając pieczenia. Wlać wino na patelnię i odparować, aż pozostanie połowa objętości. Wlej śmietanę, dodaj sól i biały pieprz. Gotować na wolnym ogniu na małym ogniu przez 5 minut.
Pomidory zalać wrzącą wodą, usunąć skórę, posiekać miąższ. Wlej pomidory do sosu, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i gotuj, aż zgęstnieje.
Zamiast świeżych pomidorów możesz używać pomidorów w puszkach we własnym soku.
Wyjmij jesiotra z piekarnika, ostrożnie rozłóż papier i zalej każdą porcję gorącym sosem. Podawaj natychmiast.
Podawaj dobrze schłodzone wytrawne białe wino z jesiotrem.