Ricotta to miękki, włoski ser twarogowy o ziarnistej konsystencji i delikatnym smaku. Zjada się go jako niezależną przekąskę lub dodaje do słodyczy i dań solonych, przygotowywane są z niego sosy i dodatki, wkładane do sałatek i makaronów.
Wybierz swój przepis
Przekąski z Ricotty
Wiele dań z ricottą przygotowuje się z ricottą, a także z twarogu. Ten miękki ser można podawać na śniadanie, doprawiony miodem, cukrem trzcinowym, słodkim syropem kukurydzianym, dodając świeże jagody lub suszone owoce, kawałki orzechów, startą czekoladę i cynamon. Spróbuj włoskich kanapek - crocini z ricottą. Rozłóż ser na lekko smażonych kromkach białego chleba, połóż plasterki świeżej gruszki lub jabłka i zalej płynnym miodem. Miłośnicy pikantnych przekąsek mogą wymieszać ricottę z czosnkiem, posiekane pikantne zioła, doprawić solą i pieprzem. Makaron Ricotta z koperkiem, solą i skórką z cytryny będzie smaczny i świeży. Można go jeść nie tylko przez rozsypywanie chleba lub krakersów, ale także pałeczkami ze świeżych warzyw.
Ricotta zawiera mniej tłuszczu niż inne popularne włoskie sery - mozzarella. Ci, którzy chcą gotować mniej kaloryczne potrawy, często zastępują jeden ser innym.
Jak dodać ricottę do gorących potraw
Ricotta można dodać do wielu dań na ciepło. Idealnie nadaje się do nadziewania ciasta cannelloni, nadziewanego warzywami, takimi jak cukinia lub papryka, do mieszania z innymi składnikami. Ser wkłada się do różnych zapiekanek, omletów, dodaje do makaronu i posypuje smażonymi warzywami. Ricotta to tradycyjne nadzienie do popularnych włoskich pierogów - ravioli i tortellini. Z ricotty można ugotować wiele różnych ciastek, często ten ser jest używany do wyrobu jednej z odmian sernika.
Do nadzienia najczęściej stosuje się mieszaninę ricottą ze szpinakiem, pieprzem, solą i pikantnymi ziołami.