Satsivi jest najbardziej znanym i popularnym sosem kuchni gruzińskiej, który jest dość prosty w przygotowaniu, ale najważniejszym zadaniem jest pyszne ugotowanie. Z reguły podaje się go oprócz potraw mięsnych głównie z drobiu (kurczak, kaczka, indyk). Skład sosu jest prawie stały i musi koniecznie obejmować orzechy włoskie, szafran, cynamon i pieprz i tylko w zależności od miejsca można go uzupełnić niektórymi nietradycyjnymi składnikami (na przykład granatem lub sokiem z cytryny).
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- -100 g masła
- -300 g ziaren orzecha włoskiego
- -250 g cebuli stołowej
- -30 g mąki
- -3 żółtka
- 8 ząbków czosnku
- -100 ml octu winnego
- przyprawy (goździki, czerwona papryka, liść laurowy, cynamon, szafran, sól)
- - świeże i suszone warzywa
Instrukcja obsługi
1
Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Spasseruj je na mieszance oleju i tłuszczu uprzednio usuniętej z wywaru z kurczaka.
2)
Dodaj mąkę do garnka, rozcieńcz go bulionem, aby nie było grudek i trochę zagotuj powstałą mieszaninę. Drobno posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj je z suszonymi i świeżo posiekanymi ziołami, zmieloną czerwoną papryką, żółtkami, szafranem i gotowanym octem winnym, w połączeniu z przyprawami i przyprawami.
3)
Ta mieszanina, stale mieszając, wkłada sos, podgrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia.