Przyprawy nadają potrawie gotowy wygląd, sprawiają, że jest pikantny, a czasem ostry. Szczególnie ostre są przyprawy orientalne, które są stosowane do przygotowywania produktów mięsnych lub rybnych, warzyw i zbóż.
Wybierz swój przepis
Zalety przypraw orientalnych
Ponieważ większość gorących orientalnych mieszanek zawiera papryczki chili, mają one niezwykłe właściwości rozgrzewające, co jest bardzo ważne, szczególnie w chłodnych porach roku. Pikantne przyprawy służą jako doskonałe stymulatory procesu trawienia, pobudzają apetyt i zapobiegają zaparciom. Przy regularnym stosowaniu orientalnych przypraw można zauważyć znaczną poprawę stanu skóry i włosów. Oczywiście w przypadku chorób żołądka nie zaleca się stosowania ostrych przypraw, ponieważ mogą one wywołać zaostrzenie.
Najczęstsze pikantne przyprawy orientalne
Popularną indyjską przyprawą jest Garam Masala. Składa się z mieszanki goździków, kardamonu, kolendry, kminku, liścia laurowego, gałki muszkatołowej, pachnącego kopru włoskiego, przypraw z czarnym pieprzem i chili. „Garam masala” to raczej pikantna mieszanka; zwykle dodaje się ją do zup fasolowych lub grochowych, przekąsek warzywnych, winegretów, sosów. Ponieważ mieszanka doskonale ogrzewa ciało, służy do przygotowania różnych napojów.
W przypadku mięsa z przypraw orientalnych możesz wybrać „Mit curry masala”. Przygotowuje się go na bazie goździków, korzenia imbiru, kardamonu. Nasiona gorczycy, czosnek, cebula i papryka chili nadają kompozycji ostrą i pikantną nutę. „Mit curry masala” doskonale nadaje się do jagnięciny, ale może być używany do gotowania dowolnych potraw mięsnych.
Pikantne przyprawy orientalne są używane nawet do przygotowywania rozgrzewających napojów. Przykładem może być T-plus Masala, na który składają się anyż, goździki, kardamon, anyż, mielony cynamon i czarny pieprz. Dzięki tej mieszance herbata, kawa lub mleko nabiorą niepowtarzalnego i rozgrzewającego smaku korzennego aromatu.
Kurczak masala curry jest idealny do kurczaka z gorących przypraw orientalnych. Zawiera również czarny pieprz i chili, nasiona gorczycy, aromat nadaje mu goździki, kardamon, gałkę muszkatołową, pikantną nutę - cynamon, kurkuma. Przyprawa do kurczaka dobrze komponuje się z pomidorami, cebulą, cytryną.
Słynna przyprawa Wasabi jest aktywnie wykorzystywana w Japonii do gotowania potraw z ryb i ryżu. Bardzo ostry smak przypraw doskonale stymuluje układ trawienny, poprawia trawienie. Ponieważ Japończycy spożywają dużą ilość surowych ryb, Wasabi służy jako rodzaj antidotum, doskonale neutralizuje toksyny pokarmowe.
Powiązany artykuł
Gorące przyprawy na zimę: najlepsze przepisy