Przygotowanie wspaniałego ciasta biszkoptowego nie jest łatwym zadaniem. Rzeczywiście, podczas mieszania tesa należy przestrzegać określonej sekwencji, a także zwracać uwagę na szereg ważnych niuansów.
Wybierz swój przepis
Aby zrobić wspaniałe ciastko, musisz poznać wszystkie jego tajniki gotowania. Najważniejszym z nich jest wybór odpowiedniej proporcji dla głównych składników. Aby uzyskać średnie ciastko, musisz wziąć 5 jajek, ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej, 200 g cukru i ¾ szklanki mąki, która musi być premium, szczyptę soli i 1 g waniliny. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość kardamonu i kurkumy (nie więcej niż 5 g). Podczas zagniatania ciasta nie używaj zrywaka ani sody. Z powodu tych składników ciasta będą miały nieprzyjemny zapach, a zamiast herbatników możesz też dostać babeczkę.
Aby przygotować ciastko, musisz wziąć tylko dwukrotnie przesianą mąkę. W końcu będzie przesycony tlenem. Dzięki temu pieczenie będzie wspaniałe.
Kolejną tajemnicą wspaniałego herbatnika jest stosowanie produktów o tej samej temperaturze, a im niższa, tym lepiej do pieczenia. Należy pamiętać, że konieczne jest również użycie schłodzonej formy, pojemników do ubijania jaj i improwizowanego sprzętu (miotły, łyżki, nóż itp.).
Aby zrobić puszysty biszkopt, konieczne jest oddzielenie białek od żółtek i ubicie ich osobno podczas przygotowywania ciasta. Powinieneś wiedzieć, że sól należy dodać do białek. Podczas ubijania żółtek najpierw wprowadza się cukier, a następnie pozostałe składniki. W ostatniej turze dodaje się do nich ubite białka (ułożone porcjami - 2-3 łyżki. Łyżki). Powinny mieć gęstą, ale jednocześnie przewiewną konsystencję bez obecności płynu, dlatego należy je bić mikserem przez 3-5 minut z dużą prędkością.
Przygotuj naczynie do pieczenia ciastek. Umyj go dokładnie, a następnie posmaruj stopionym masłem, ułóż pergamin na wierzchu. Poczekaj, aż będzie nasycony olejem, a następnie odwróć go drugą stroną. Nie posyp pergaminu mąką, semoliną, kruszonymi orzechami lub bułką tartą. Z ich powodu ciastko może nie wzrosnąć, a ponadto jego wygląd i smak z takich dodatków tylko się pogorszą.
Możesz umieścić formę z ciastem tylko w rozgrzanym piekarniku do 190-200 ° C. Nie można ich pozostawić w temperaturze pokojowej nawet przez 5 minut. Rzeczywiście, w tym czasie ciasto będzie miało czas na opadnięcie, co oznacza, że biszkopt okaże się gęsty i niski. Piecz przez co najmniej 10 minut, jeśli zdecydujesz się zrobić bułkę, lub 30-40 - podczas gotowania ciasta na ciasto (ostateczny czas pieczenia zależy od ilości ciasta w formie).
Podczas pieczenia ciastek zabrania się otwierania drzwi piekarnika, w przeciwnym razie zamiast bujnego pieczenia otrzymasz płaskie ciasto, które nie nadaje się do robienia ciastek i ciastek.
Konieczne jest ostrożne wyciągnięcie gotowego herbatnika z formy. Nie można go odwrócić do góry nogami i potrząsnąć. Aby łatwo odszedł od krawędzi formy, konieczne jest owinięcie go ręcznikiem zanurzonym w zimnej wodzie na 30-40 sekund. Następnie natychmiast usuń ciastko za pomocą łopatki i ostrego noża.