Kuchnia Syczuanu jest ostra, więc ta sałatka jest przeznaczona tylko dla pikantnych miłośników. Zamiast kurczaka możesz użyć gotowanego indyka, wieprzowiny lub owoców morza.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 2 filety z kurczaka;
- - 250 g chińskiego makaronu jajecznego;
- - 2 marchewki;
- - 1 ogórek;
- - 2 garście kiełków złotej fasoli;
- - 1 łyżeczka oleju sezamowego;
- - pęczek zielonej cebuli.
- Do tankowania:
- - 3 cm korzeń imbiru;
- - 2 papryki chili;
- - 4 łyżki. łyżki sosu sojowego;
- - 3 łyżki. łyżki masła orzechowego;
- - 3 łyżki. łyżki sake lub wino ryżowe;
- - 2 łyżki. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka octu ryżowego;
- - 1 łyżka. łyżka oleju sezamowego.
Instrukcja obsługi
1
Piecz piersi z kurczaka w piekarniku w temperaturze 180 stopni. To wystarczy 15 minut. Następnie ostudzić, pokroić filet w paski lub podzielić ręcznie na włókna.
2)
Przygotuj opatrunek. Obierz papryczki chili z nasion, posiekaj miąższ. Obierz korzeń imbiru, pokrój na małe kawałki. Zmiażdż imbir i białą część zielonej cebuli płaską stroną noża. Podgrzej masło orzechowe na patelni, włóż chili, cebulę, imbir. Przykryć, zdjąć z ognia, ostudzić. Odcedź olej, a będziesz mógł wyrzucić wszystkie przyprawy. Wymieszaj obrany gorący olej z octem, olejem sezamowym, sosem sojowym, cukrem i winem ryżowym. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, odłóż sos na bok.
3)
Zagotuj chiński makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, złóż durszlak, spłucz wodą, osusz, wymieszaj z olejem sezamowym. Obierz ogórek, pokrój na pół, usuń nasiona. Pokrój obraną marchewkę i ogórek w cienkie paski, zieloną cebulę w 2-3 cm plastry.
4
Teraz włóż makaron do talerzy, posyp marchewką, ogórkami, zieloną cebulą, kiełkami fasoli. Umieść w środku kawałki pieczonego kurczaka. Przed podaniem zalej pachnący dressing, delikatnie wymieszaj. Sałatkę z kurczakiem Syczuan z makaronem jajecznym należy podawać schłodzoną.