Serniki to smaczne i łatwe do przyrządzenia danie, które można zjeść na śniadanie. Z reguły serniki podaje się z dżemem, śmietaną lub miodem, ale mogą być niesłodzone wersje tego dania z koperkiem lub czosnkiem w kompozycji. Wszelkie serniki powinny być soczyste, bujne i miękkie, dlatego podczas gotowania musisz pamiętać o kilku tajemnicach i zasadach.
Wybierz swój przepis
Do pysznego dania zawsze potrzebujesz tylko świeżych produktów wysokiej jakości. Podstawą serników jest twarożek. Może być beztłuszczowy lub beztłuszczowy, ale niezbyt kwaśny i tak świeży, jak to możliwe. Optymalna zawartość tłuszczu w twarożku wynosi 7-18%, jego konsystencja powinna być jednolita i bez ziaren. Jeśli twarożek jest suchy, można go zmiękczyć niewielką ilością śmietany, mleka lub kefiru. Twaróg nie powinien być zbyt mokry, w przeciwnym razie będzie musiał dodać więcej semoliny lub mąki, co może sprawić, że danie stanie się „gumowe”.
Najlepiej jest przecierać twarożek przez sito - gwarantuje to jednolitą i delikatną teksturę.
Oprócz twarogu do serników mogą należeć mąka pszenna, mąka z otrębów, kasza manna lub skrobia. Te składniki są potrzebne do wiązania wilgoci. Obowiązkowym składnikiem są jajka, dzięki którym serniki nie rozpadają się podczas smażenia. Możesz użyć białek i żółtek lub tylko żółtek, dzięki czemu serniki nabiorą ładnego koloru. W opcjach dietetycznych stosuje się tylko białka.
Ponieważ syrniki mogą być słodkie, słone, pikantne lub pikantne, mogą zawierać różnorodne składniki. Najczęstsze: cukier, suszone morele, rodzynki, wanilia, suszona żurawina, zioła, czosnek, suszone warzywa.
Aby serniki dobrze upieczone, muszą mieć małą średnicę. Optymalny rozmiar to sernik z ciasta, który można pobrać ze szklanki zwykłą łyżką stołową.
Możesz piec ciasta serowe w piekarniku, ale tradycyjnie są one smażone, aby danie miało pyszną brązowawą skórkę. Do smażenia najlepiej używać patelni lub patelni z grubym dnem.
Smażyć syrniki na rozgrzanej patelni, ale na średnim ogniu dobrze się piec i nie pali. Podczas smażenia zaleca się przykryć patelnię.