Sosy z kurczaka: przepisy kulinarne ze zdjęciami ułatwiające gotowanie

Gotowany kurczak, kotlety z kurczaka, pieczone udka z kurczaka - istnieje wiele prostych i szybkich potraw z kurczaka, które skorzystają z łyżki innego sosu. Mięso tego ptaka ma łagodny, delikatny smak, dlatego z powodzeniem łączy się z wieloma apetycznymi sosami - od delikatnej maślanej i kremowej po odważną pikantną i pikantną.

Wybierz swój przepis

Przepis na pesto bazyliowe

Świeży i jasny włoski sos pesto może ozdobić swoją obecnością nie tylko makaronu, ale także wielu innych potraw, w tym potraw z kurczaka. Przygotowanie go jest łatwe - wystarczy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, a po kilku minutach pesto jest gotowe. Będziesz potrzebować:

• ½ szklanki orzechów sosny;

• 2 szklanki świeżych liści zielonej bazylii;

• ¼ szklanki startego parmezanu;

• 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;

• 2 ząbki czosnku;

• ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;

• ½ łyżki oliwa z oliwek.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, smaż orzeszki piniowe, aż pojawi się przyjemny aromat. Smaż przez 3-5 minut na suchej patelni. Włóż orzechy do miski blendera i pozwól im ostygnąć. Przełóż czosnek przez prasę i razem z liśćmi bazylii włóż do miski, wlej sok z cytryny, sól. W trybie pulsacyjnym szlifuj za pomocą blendera. Dodaj tarty ser. Zacznij dodawać trochę oliwy z oliwek. Gdy sos osiągnie jednolitość, ale nadal ma pewną konsystencję, spróbuj pesto i dostosuj smak. Z podanej liczby produktów otrzymujesz szklankę sosu. Można go przechowywać przez około tydzień w lodówce w naczyniach z szczelną pokrywką.

Prosty sos chrzanowy

Intensywny, złożony smak chrzanu z subtelną słodyczą jest idealny dla kurczaka. Do tego sosu potrzebujesz:

• 1 szklanka kwaśnej śmietany;

• ¼ szklanki startego świeżego chrzanu;

• 1 łyżeczka octu z białego wina;

• ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;

• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Chrzan zawdzięcza swój smak i aromat lotnym olejkom i naturalnemu chemicznemu izotiocyjanianowi allilu, dlatego najlepiej jest używać świeżo startego korzenia. Umieść razem z octem i przyprawami w misce miksera. Przecier i dodaj śmietanę lub śmietanę. Mieszaj i pozostaw na 3-4 godziny, aby zmaksymalizować smaki i aromaty. Przechowuj sos w lodówce w szczelnym pojemniku, a jego okres przechowywania wynosi 2-3 tygodnie.

Sos Orzechowy

Egzotyczny sos orzechowy zmieni zwykłego kurczaka w niezwykłe danie orientalne. Będziesz potrzebował:

• 2 łyżki oleju kokosowego;

• 1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry

• 1 łyżeczka wywaru z kurczaka;

• ¼ szklanki mleka kokosowego;

• ¼ szklanki masła orzechowego;

• 1 łyżka. łyżka sosu rybnego;

• 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki;

• 2 łyżki. łyżki obranych orzeszków ziemnych.

Rozpuść olej kokosowy w rondlu, dodaj pastę curry i podgrzej. Zdejmij z ognia i dodaj ciepły bulion, sos rybny, masło orzechowe, ubij trzepaczką i wróć sos do ognia. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Orzeszki ziemne prażymy na suchej patelni i rozgniatamy. Dodaj sok z limonki do sosu i podawaj.

Sos czekoladowy z kretem

Sos na gorąco z kretem - specjalność meksykańska. Ma wiele różnych odmian, ale wszystkie z nich koniecznie zawierają ostrą paprykę i ciemną czekoladę. Spróbuj zrobić kret z następujących składników:

• 1 mała główka cebuli;

• 1 czerwona papryczka chili;

• 2 ząbki czosnku;

• 1 łyżka. łyżka zmielonego chili;

• 1 łyżka. łyżka kminku;

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;

• 500 g posiekanych pomidorów w puszkach;

• 25 g ciemnej czekolady z zawartością ziaren kakaowych co najmniej 70%;

• 1 łyżka. łyżka masła.

Pokrój cebulę w mały sześcian. Pokrój pieprz w pierścienie. Jeśli chcesz bardzo ostry sos, zostaw nasiona w pieprzu, roztop masło w małym rondlu, smaż cebulę do miękkości, dodaj pieprz i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową i włóż patelnię. Smaż przez kolejną minutę. Zetrzyj czekoladę na grubej tarce i dodaj do sosu, ciepły, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pomidory i przyprawy. Zwiększ ciepło, gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz go ponownie. Połóż posiekanego kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Sos grzybowy z estragonem

Kurczak, śmietana i grzyby to klasyczne połączenie, w którym brakuje tylko estragonu dla pełnej perfekcji. Przygotuj delikatny sos, aby w pełni docenić harmonię smaków. Będziesz potrzebował:

• 1 cebula;

• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;

• 2 ząbki czosnku;

• 300 g kapeluszy z pieczarek;

• 150 ml białego wina;

• 150 ml bulionu;

• 300 ml śmietany o zawartości tłuszczu około 30%;

• 3 łyżki posiekanej zieleni estragonu;

• drobno zmielona sól;

• świeżo zmielony czarny pieprz.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Pokroić grzyby w plastry. Drobno posiekaj czosnek, usmaż grzyby na szerokiej patelni. Smaż, aż nadmiar płynu zostanie zalany. Dodaj oliwę z oliwek i poczekaj, aż się rozgrzeje, połóż cebulę i smaż, aż stanie się klarowna. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlać wino i przygotować sos, aż płyn odparuje na pół. Wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż śmietana zacznie wrzeć. Dodaj estragon, sól, pieprz i zdejmij z ognia.

Sos Chimichurri

Ten klasyczny argentyński sos czosnkowo-ziołowy i ostry jest idealny do grillowanego kurczaka. Weź:

• 4 ząbki czosnku;

• ½ szklanki posiekanej zielonej kolendry;

• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki;

• 2 łyżki. łyżki liści oregano;

• 1 papryka jalapeno;

• ¼ szklanki kostek lodu;

• ¼ szklanki + 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Włóż ząbki czosnku, soli i octu do miski blendera. W trybie pulsacyjnym zamień je w jednorodną masę. Drobno posiekaj pieprz jalapeno i dodaj do miski wraz z ziołami kolendry, pietruszki i oregano. Połóż lód, aby trawa nie straciła jasnego koloru. Szlifuj w trybie pulsacyjnym. Zacznij dodawać trochę oliwy z oliwek. Gdy sos będzie gładki, dopraw solą i pieprzem. Schłodź przed podaniem.

Prosty przepis na sos jabłkowy

Miękka słodycz jabłek będzie dobrą podstawą sosu. Aby go przygotować, pocierasz:

• 2 łyżki masła o zawartości tłuszczu 82, 5%;

• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;

• 1 główka słodkiej czerwonej cebuli;

• 1 czerwone jabłko słodkich odmian;

• 3 łyżki. łyżki octu jabłkowego;

• 1 ½ szklanki bulionu drobiowego;

• sól i pieprz.

Pokrój cebulę w małe kostki. Pokrój jabłko na pół, usuń rdzeń i pokrój miąższ w kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj jabłko i gotuj, mieszając, aż zmieni kolor na brązowy. Wlać ocet i dusić sos, aż zgęstnieje. Dodaj bulion drobiowy i gotuj do połowy. Zdjąć z ognia i wrzucić masło, wymieszać i dodać sól i pieprz.

Sos miodowo-czosnkowy

Lepki, słodki i czosnkowy - w tym zrównoważonym sosie wlej gorące kawałki kurczaka bezpośrednio na patelnię, aby zmienić je w lśniącą polewę. Będziesz potrzebował:

• 6 ząbków czosnku;

• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;

• ½ szklanki płynnego miodu;

• ¼ szklanki bulionu drobiowego;

• 2 łyżki. łyżki octu jabłkowego;

• 1 łyżka. łyżka sosu sojowego;

• sól i pieprz.

Pokrój czosnek na cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni i smaż czosnek przez 1-2 minuty. Dodaj miód i gorący wywar, ocet i sos sojowy. Gotuj, mieszając, przez około 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje, w którym możesz upiec kurczaka w piekarniku lub grillu.

Sos jajeczno-cytrynowy Avgolemono

Avgolemono - ciekawy grecki sos, lekki i świeży. W gotowaniu na Bliskim Wschodzie często stosuje się go jako dodatek do kurczaka lub ryby. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• ½ szklanki oliwy z oliwek;

• 1 szklanka wywaru z kurczaka;

• 2 duże jaja kurze;

• 2 duże cytryny;

• 1 łyżka. łyżka posiekanego koperku;

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Jeśli zrobisz sos natychmiast po usmażeniu kurczaka, weź tę samą patelnię, nie myjąc jej. Wlać bulion i podgrzać na średnim ogniu. Za pomocą łopatki zeskrob smażone kawałki z dna miski. Poczekaj, aż bulion się zagotuje i zredukuj ciepło do minimum.

Włóż cytryny do kuchenki mikrofalowej na minutę lub zwiń je kilka razy na stole, aby więcej owoców wyróżniało się z owoców. Usuń skórkę z owoców i wyciśnij sok. Umieść skórkę w misce i połam jajka, dodaj sok, ubij trzepaczką. Zacznij wlewać powstałą mieszaninę do bulionu w cienkim strumieniu, ubijając sos trzepaczką. Gotuj, aż sos zgęstnieje. To zajmuje około 2 minut. Ważne jest, aby mieszanka była jednorodna, jedwabista, a jaja się nie zwijały. Jeśli tak się stanie, spróbuj przetrzeć sos przez drobne sito.

Dodaj pieprz, sól i posiekany koperek do sosu. Mieszaj i podawaj.

Przepis na sos musztardowy

Musztarda jest jednym z najczęstszych sosów z kurczaka. Do jego przygotowania najlepiej nadaje się musztarda Dijon - miękka, słodka, z ziarnami, które sprawiają, że smak i konsystencja sosu są jeszcze bardziej interesujące. Weź:

• ½ szklanki musztardy Dijon;

• ¼ łyżeczki zmielonego białego pieprzu;

• ¼ łyżeczki drobno zmielonej soli;

• 1 szklanka kremu o zawartości tłuszczu 30%.

Najpierw ubij śmietanę, musztardę i przyprawy w misce z trzepaczką. Wlać do rondla i gotować na małym ogniu, mieszając przez około minutę. Spoko. Ten sos może być używany jako marynata i jako sos.

Klasyczny przepis na sos berneński

Sos berneński lub Bearnese to jeden z klasycznych „macierzystych” sosów kuchni francuskiej. Gruby, gładki, kremowy, dobrze komponuje się z potrawami z jajek, warzyw, mięsa i ryb. Jest szczególnie smaczny z smażonym kurczakiem.

Będziesz potrzebował:

• 250 g niesolonego masła o zawartości tłuszczu 82, 5%;

• 4 szalotki;

• 2 łyżki. łyżki liści estragonu;

• 4 posiekany groszek białego pieprzu;

• ¼ szklanki białego octu stołowego;

• ½ szklanki wytrawnego białego wina;

• 4 żółtka;

• ¼ łyżeczki drobno zmielonej soli;

• szczypta pieprzu cayenne.

W rondlu na średnim ogniu roztop masło. Pokrój szalotki na małe kostki. Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj estragon, ocet i wino. Gotować, aż sos wyparuje do objętości ¼ szklanki. Przecedzić do miski ogniotrwałej. Włóż do łaźni parowej. Dodaj surowe żółtka i natychmiast zacznij ubijać trzepaczką. Kontynuuj, aż sos zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, soli i pieprzu. Pokonaj kolejną minutę. W razie potrzeby spróbuj spróbować równowagi, dodając sól lub pieprz.