Ciasto „Kup ciasto” - prosty i elegancki deser, który harmonijnie łączy czekoladowe ciastko z delikatnym kremowym kremem. To ciasto jest bardzo popularne w USA, ale z przyjemnością jest również przygotowywane w innych krajach. Gospodyni nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności: nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych smakołyk okaże się sukcesem.
Wybierz swój przepis
„Kup ciasto”: historia ciasta i cechy gotowania
Deser otrzymał swoją nazwę od popularnego w USA dwuwarstwowego czekoladowego ciastka „Whoopi” z białą warstwą kremu. O pochodzeniu ciasteczek i stanie, w którym po raz pierwszy się pojawił, amerykańscy cukiernicy toczą gorącą debatę, kilka miast kwestionuje zaszczyt bycia uważanym za miejsce narodzin słynnego deseru. A konsumenci po prostu uwielbiają miękkie, rozmrażające się wypieki w ustach, chętnie kupując je na święta lub na codzienną kawę.
W ślad za uniwersalną miłością cukiernicy zaproponowali oryginalną opcję - ciasto przygotowane według przepisu na ciasteczka. W oryginale łączy kilka warstw herbatników czekoladowych i kremu na bazie sera mascarpone. Czasami do kompozycji dodaje się świeże maliny i grubą warstwę polewy czekoladowej, którą podlewa się na powierzchni deseru. W wersji klasycznej możesz wprowadzać zmiany, polewając ciasta kremem na bazie twarogu, kwaśnej śmietany, masła, skondensowanego mleka. Proporcje składników są zmieniane do woli, ważne jest zachowanie zasady przepisu. Niektórzy cukiernicy odważnie eksperymentują z klasykami, oferując ciasta z warstwą śmietany z masłem orzechowym.
Cecha „Kup ciasto” - celowo nieostrożny design. Krem nakłada się kropkami, nasadkami i paskami, brzegi nie są wykończone, co pozwala zobaczyć wszystkie warstwy herbatnika czekoladowego i śmietany. Górną część ciasta można ozdobić polewą czekoladową, orzechami, kawałkami czekolady lub świeżymi jagodami.
Aby deser był sukcesem, ważne jest, aby używać najwyższej jakości i najświeższych produktów: najlepszego masła, tłustej śmietany, najwyższej jakości mąki o najlepszym zmieleniu. Kakao na herbatniki musi być naturalne, natychmiastowe substytuty tłuszczami roślinnymi i sztuczne słodziki nie będą działać. Lepiej jest przyjmować ciemną czekoladę z wysokim odsetkiem ziaren kakaowych. Aromaty nie są potrzebne, jedynym wyjątkiem jest wanilia lub cukier waniliowy.
Klasyczny przepis na ciastka czekoladowe: podejście krok po kroku
Ciasto jest podawane w cukierniach i przygotowywane na zamówienie, ale całkiem możliwe jest pieczenie w domu. Nadmierna dokładność podczas montażu nie jest konieczna - kropelki śmietany i niezbyt gładka glazura nie zepsują wrażenia deseru. Podstawą ciasta jest delikatny czekoladowy biszkopt. Powinien być miękki i przewiewny, zachowując jednocześnie dobry kształt. Aby pieczenie się powiodło, ważne jest, aby postępować krok po kroku i ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń.
Składniki
- 250 g masła;
- 210 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 2 jajka
- 350 g mąki pszennej premium;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 100 g proszku kakaowego;
- 130 ml parzonej i schłodzonej kawy;
- 140 ml wysokotłuszczowego kefiru (można zastąpić jogurtem lub jogurtem);
- szczypta soli.
Natrzyj zmiękczone masło zwykłym cukrem waniliowym, stopniowo dodawaj jajka. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj proszek kakaowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko, aż będzie całkowicie jednorodny. Wymieszaj świeżo schłodzoną kawę i kefir w osobnej szklance.
Kontynuując ubijanie masła z jajkami, dodaj porcje składników masowych i mieszanki kawowo-kefirowej. Ciasto powinno być gładkie, lepkie, wystarczająco gęste. Ułóż w 2 okrągłych formach, naoliwione, wygładź powierzchnię szerokim nożem lub łopatą do ciasta.
Umieścić formy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 20-25 minut. Upiec biszkopt do momentu ugotowania, sprawdź zapałkę lub chrupnięcie. Gdy herbatnik jest w piekarniku, nie należy go otwierać, w przeciwnym razie delikatne ciasto powietrzne odpadnie. Wyjmij z piekarnika, delikatnie ostudź i wyjmij z formy. Pozwól ciastkom spocząć na desce lub grillu. Schłodzić chłodzone ciasta nożem lub zwykłą żyłką wzdłużną na 2 części. Powinieneś dostać 4 puste miejsca na ciasto. Niektórzy ludzie wolą robić ciasta z 2 ciast, więc bardziej przypominają oryginalne - ciasteczka „Whoopi”. Jednak przy takim rozmazie ciasta nie mają czasu, aby zanurzyć się w śmietanie, deser okazuje się bardziej suchy.
Delikatny krem z mascarpone: przepis krok po kroku
Młody ser śmietankowy sprawia, że krem jest jeszcze smaczniejszy, ale dodaje kalorii. Wartość odżywcza takiego ciasta jest wysoka do jedzenia, wystarczy pokroić bardzo mały kawałek.
Składniki
- 200 g mascarpone;
- 350 oleistej śmietany;
- 150 g cukru pudru;
- szczypta waniliny.
Ubij zimną śmietankę w mocną pianę za pomocą miksera. Najpierw prędkość powinna być mała, a następnie ją zwiększyć. Po zagęszczeniu masy należy wlać cukier puder z wanilią i zmniejszyć prędkość urządzenia.
Dodaj mascarpone w porcjach, ubijając masę ze średnią prędkością. Jeśli nie ma miksera, możesz użyć trzepaczki lub zwykłego widelca. Po dodaniu całego sera na krótko zwiększ prędkość urządzenia, aby krem stał się całkowicie jednorodny, bujny i przewiewny. Mała sztuczka: aby przyspieszyć ubijanie, zaleca się schłodzenie nie tylko śmietany i sera, ale także potraw, w których krem zostanie przygotowany.
Krem z twarogu: alternatywa
Jeśli nie możesz kupić mascarpone, możesz użyć miękkiego twarogu tłustego. Zawartość kalorii w śmietanie nie zmniejszy się, ale smak będzie nieco inny. Ciasta gotuje się zgodnie z klasyczną recepturą, zmiany dotyczą tylko nadzienia i projektu.
Składniki
- 450 g miękkiego tłustego twarogu bez grudek;
- 400 g masła;
- 100 g cukru pudru lub bardzo drobnego cukru;
- 100 g skondensowanego mleka bez tłuszczów roślinnych.
Twarożek zmiel ze skondensowanym mlekiem za pomocą miksera. Masło ubić z cukrem pudrem w osobnym pojemniku. Połącz obie mieszanki bez zatrzymywania ubijania. Jeśli olej zacznie się złuszczać, włóż krem do lodówki. Mieszanina powinna stać się bujna, przewiewna, topiąc się w ustach. W razie potrzeby można dodać do tego odrobinę wanilii.