Jedyną różnicą między oliwkami a oliwkami jest stopień dojrzałości. W rzeczywistości obie te odmiany owoców rosną na tym samym drzewie - oliwce. Niektóre źródła wskazują, że nazwa „oliwki” jest używana tylko na terytorium Rosji.
Wybierz swój przepis
Różnica między oliwkami a oliwkami
Oliwki zbiera się cztery razy w roku. Co więcej, w każdym sezonie zbiera się owoce określonego koloru - październik zielony, listopad biały i grudzień czarny. W styczniu zbiera się oliwki głównie w celu dalszego suszenia.
Warto zauważyć, że świeże oliwki są spożywane bardzo rzadko, nawet w ich ojczyźnie - w Grecji. Takie owoce mają specyficzny gorzki, a nawet lepki smak, dlatego główna część zebranych plonów jest zwykle przetwarzana w specjalnych roztworach lub w puszkach.
Możesz określić rozmiar oliwek i oliwek bez otwierania słoika. Liczby lub ułamki są wskazane na spodzie lub ściankach blaszanego opakowania. Im niższa pierwsza liczba, tym większe owoce w banku.
Oliwki zielone, nawet po przetworzeniu, mają lekko kwaśny smak, dlatego często gotuje się je z różnymi nadzieniami - tuńczykiem, krewetkami, anchois, krabami i innymi śródziemnomorskimi przysmakami. Oliwki są również wytwarzane z czosnku, cytryny, orzechów i korniszonów.
Oliwki mają bardziej miękką konsystencję, nie mają goryczy ani kwaśnego smaku. Kości z takich oliwek rzadko są nawet wydobywane. Wynika to przede wszystkim z niedogodności takiej procedury. Miąższ łatwo ulega uszkodzeniu, a oliwki tracą atrakcyjny wygląd.
Zielone oliwki
Oliwki zielone to tak zwane oliwki „niedojrzałe”. Owoce te pojawiają się na drzewie natychmiast po kwitnieniu. Świeże nie są spożywane. Jedna część plonów jest wysyłana do produkcji oliwy z oliwek, a druga w puszkach.
Nigdy nie przechowuj oliwek w słoiku. Natychmiast po otwarciu przenieś owoce do dowolnych naczyń. Nie spuszczaj marynaty, jeśli planujesz zachować świeżość owoców przez kilka dni.
O zaletach oliwek mówią dietetycy, lekarze i inni specjaliści. Warto zauważyć, że skład witamin z oliwek i oliwek nie różni się. Wszystkie korzystne substancje zawarte w tych owocach są całkowicie identyczne. Jednak zielone oliwki mają tę zaletę - nie są przetwarzane za pomocą alkaliów w celu zmiany koloru, więc ten produkt jest uważany za bardziej naturalny. Bardzo trudno jest odróżnić oliwki, które dojrzewały naturalnie i poprzez ekspozycję chemiczną. Aby to zrobić, musisz mieć informacje o odmianach, na których uprawia się terytoria, a następnie porównać dane wskazane w banku.