Jagody berberysu są używane jako przyprawa przez kucharzy w wielu krajach. Bez owoców tego krzewu nie można sobie wyobrazić uzbeckiego pilawu, wkłada się go do herbaty, galaretki, kompotu, dodaje do tłustego mięsa, grilla, galaretki, marmolady i innych potraw.
Wybierz swój przepis
Prawie wszystkie potrawy w Azji Środkowej przygotowywane są z jagód berberysu, za ich pomocą można zakwasić bulion tłuszczowy, kebab i mięso mielone. Ta przyprawa jest dodawana nie tylko do jagnięciny i wołowiny, ale także do kurczaka, kaczki, gęsi i kuropatwy. Na przykład każdy drób może być nadziewany ryżem, cebulą i posiekanymi jagodami berberysu. Inne przyprawy są również umieszczane w takich potrawach: pieprz, zira, czosnek, kolendra, bazylia. Nawiasem mówiąc, jagody berberysu nie muszą być dodawane do mięsa, możesz zrobić z nich wspaniały sos i podawać go jako dodatek do dania. Aby to zrobić, owoce należy namoczyć, a gdy stają się bardziej miękkie, przetrzeć je przez sito.
Sok jest przygotowywany z owoców berberysu, inne napoje są go zabarwione. A jeśli włożysz jagody do szklanego słoika, zalej zimną wodą i włóż do piwnicy, po chwili otrzymasz pyszny kwas chlebowy. Jeśli pod ręką nie ma cytryny, można ją zastąpić sokiem z berberysu.
Do różnych potraw stosuje się zarówno świeże, jak i całe jagody, a także suszone i posiekane. Pomogą dać świeże zupy, takie jak groszek, bogaty smak i aromat. W kuchni tadżyckiej owoce umieszcza się w kiełbasach i zupie saekhat.
Liście tego krzewu są mniej popularne, ale nadal są również używane do gotowania. Doskonale zastępują szczaw, dzięki czemu możesz ugotować z nich pyszną zieloną kapustę. Młode liście dodaje się również do marynat i sałatek warzywnych.
Jak zrobić herbatę ziołową z jagodami berberysu?
Latem możesz użyć świeżych jagód berberysu do zrobienia herbaty, a suszonych zimą. Włóż 1 łyżkę jagód do czajnika i zalej 1 szklanką wrzącej wody, pozwól mu parzyć przez 30 minut.
Nawiasem mówiąc, możesz dodać świeże jagody i cienkie gałązki krzewów do jagód. Ten napój wzbogaci organizm w witaminy i pomoże zwiększyć odporność.