Pieczenie kefirowe pozwala kucharzom obejść się bez drożdży i uzyskać plastikowe, zwiewne ciasto. Na bazie napoju z kwaśnego mleka i napojów gazowanych możesz ugotować szybkie naleśniki, ciasta, pizzę i inne wypieki, w tym różne kruche przysmaki. To znacznie oszczędza czas, który zwykle zajmuje zniesienie ciasta.
Wybierz swój przepis
Szybka pizza z kefirem
Aby ciasto z pizzy z kefiru było cienkie i plastyczne, zaleca się wstępne schłodzenie 150 ml wody w komorze lodówki. Kiedy zrobi się lodowaty, przesiej 3 szklanki mąki pszennej, w środku, aby utworzyć depresję.
Dodaj pół łyżeczki gaszonej sody do szklanki kefiru, zamieszaj wszystko i wlej na środek wzgórza z mąki. Dodaj łyżeczkę soli (bez szkiełka), łyżkę granulowanego cukru i szczyptę kwasu cytrynowego.
W cienkim strumieniu wlej małe porcje wody z lodówki, zraszając mąkę z krawędzi pośrodku. Zagnieść ciasto i rozwałkować na warstwę. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto, posmaruj tłuszczem sos pomidorowy.
200 gramów salami pokrojonych w cienkie koła i ułóż na pizzy, a następnie połóż na niej 50 gramów oliwek pokrojonych na połówki. Posyp szklanką startego twardego sera. Piec w piekarniku w 250 ° C przez 20 minut.
Ciasto kefirowe nadziewane wieprzowiną i kurczakiem
Do kruchego ciasta potrzebujesz 100 gramów kremowej margaryny. Musi być pokrojony w kostkę i zagnieść z 0, 5 szklanki przesianej mąki pszennej. Dodaj kefir (trochę nie pełną szklankę) i szczyptę sody oczyszczonej. Wlać 5 gramów soli kuchennej i 25 gramów granulowanego cukru. Stopniowo wprowadzaj 2 szklanki przesianej mąki. Zastąp ciasto.
Do nadzienia przewiń maszynę do mięsa z drobną dyszą 200 gramów wieprzowiny i 100 gramów piersi z kurczaka, a także obraną dużą cebulę. Nie solić ani nie pieprzyć. Zamiast tego wymieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperku z mielonym mięsem i dodaj gałkę muszkatołową do smaku.
Smażyć nadzienie na patelni na gorącym oleju, aż mięso stanie się białe, około 5-6 minut. Następnie dodaj kilka łyżek wody, przykryj patelnię pokrywką i przyłóż mięso mielone do gotowania na średnim ogniu. Ostudzić i wrzucić surowe jajko.
Zetrzyj 100 gramów sera feta i dowolnego twardego sera, połącz z mięsem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel ciasto na pół i zwiń w cienkie warstwy. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Rozłóż jedną część ciasta, ułóż nadzienie i przykryj drugą warstwą. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 ° C.
Placki jabłkowe Kefir
W głębokiej misce lub patelni ubij jajko. Dodaj inne składniki:
- łyżeczka soli bez zjeżdżalni;
- szklanka kefiru;
- szklanka cukru pudru;
- 0, 5 g sody z octu gaszonego
Pokonaj wszystko mikserem. Następnie, w małych porcjach, z mieszaniem, wprowadź 200 gramów przesianej mąki pszennej.
Obierz kilka dużych jabłek ze skórki i rdzenia, drobno posiekaj i włóż do kremowego ciasta. Piecz naleśniki z rafinowanego oleju słonecznikowego po obu stronach, aż będą lekko rumiane.
Ciasto kefirowe z jabłkami można przygotować w innej kolejności:
- pokrój duże obrane jabłko;
- przewiń miąższ owocowy w blenderze z 0, 5 szklankami granulowanego cukru;
- połączyć z 0, 5 litra kefiru;
- znokautuj kilka jajek;
- dodaj szczyptę soli i 2, 5 grama sody;
- wprowadzić 2 szklanki przesianej mąki pszennej.
Dobrze wymieszaj i upiecz naleśniki. Pieczenie okaże się wspaniałe, przewiewne.
Głęboko smażone babeczki kefirowe
Wymieszaj 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej w szklance beztłuszczowego kefiru. Połącz jajko z trzema łyżkami granulowanego cukru i ubij w piance mikserem, a następnie dodaj do kefiru.
Przy ciągłym mieszaniu dodaj półtora kubka przesianej mąki pszennej, zagniataj gęste ciasto. Dodaj 3 łyżki roztopionego masła, ponownie ugniataj.
Podgrzej na głębokiej żeliwnej patelni, pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego. Łyżka porcji ciasta łyżką, obniż zawartość tłuszczu i smaż smażyć z obu stron na złoty kolor. Umieść w naczyniu na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Domowy chleb kefirowy w wypiekaczu do chleba
Wlać 250 ml kefiru na patelnię, dodać pół łyżeczki granulowanego cukru i łyżeczkę soli kuchennej i sody oczyszczonej. Wlać 2, 5 szklanki mąki do pieczenia i łyżkę sezamu.
Ciasto sodowe zaleca się szybko ugotować. Aby to zrobić, ustaw tryb pieczenia ekspresowego (do godziny). Jeśli chleb nie jest upieczony, co zależy od jakości mąki i kefiru, można go doprowadzić do gotowości w ciągu 15-20 minut w trybie „Pieczenia”.
Babeczka kefirowa z orzechami i suszonymi owocami
Wlej 250 ml kefiru do małego rondla i dodaj do niego wszystkie składniki ciasta:
- 2, 5 g sody oczyszczonej z wapna palonego;
- pół szklanki cukru pudru;
- jajko;
- 1, 5 łyżki nie kandyzowanego lub stopionego miodu;
- 2 łyżki smażonych orzechów włoskich zmiażdżonych w młynku do kawy;
- na łyżce rodzynków i suszonych śliwek;
- pół szklanki przesianej mąki pszennej.
Dobrze wymieszaj ciasto na babeczki i wypełnij je silikonowymi foremkami na 2/3. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do niego pieczenie na 35 minut.
Babeczki kefirowe z czekoladą
Wrzuć jajko do miski, połącz z pół szklanki granulowanego cukru i ubij, aż biała pianka. Wlać pół szklanki beztłuszczowego kefiru, zamieszać. W osobnym pojemniku połącz 2, 5 g sody oczyszczonej i 3 łyżki proszku kakaowego. Wprowadzaj do cienkiego strumienia, stale mieszając szklankę przesianej mąki pszennej. Dodaj szczyptę waniliny.
Dodaj wszystkie składniki do ciasta, dobrze wymieszaj mikserem. Należy uzyskać kremową masę. Nasmaruj formy do muffinek olejem roślinnym, a jeśli pojemniki są wykonane z silikonu, pozostaw je suche. Do połowy napełnij ciasto. Piec babeczki czekoladowe w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 160-180 ° C. Ostudzić i udekorować bitą śmietaną przed podaniem.
Szarlotka Kefir
Przesiej 600 gramów mąki pszennej premium, połącz ze 150 gramami cukru pudru i 1, 5 łyżeczki sody oczyszczonej. Wlej 300 ml kefiru, następnie szklankę syropu jabłkowego i stopionego masła. Połącz wszystkie składniki testu, ale nie ugniataj dokładnie.
Opłucz pół słodkiego i kwaśnego jabłka pod bieżącą wodą, osusz, usuń skórę i rdzenie. Pokroić w cienkie plasterki. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, a następnie posyp pół szklanki semoliny.
Wlać ciasto, rozłożyć na nim nadzienie, wlać 2 łyżki granulowanego cukru i 2 łyżeczki cynamonu w równej warstwie na wierzchu. Piec otwarte ciasto w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 ° C.
Domowe bułeczki z sezamem na kefirze i drożdżach
Wymieszaj 350 gramów przesianej mąki pszennej z 2, 5 g soli, a następnie wykonaj małą dziurę z otworem pośrodku. Dodaj łyżeczkę suszonych drożdży do 250 ml kefiru, a następnie wlej powstałą mieszaninę do wzgórza z mąki.
Zagniataj miękkie ciasto przez 10-15 minut, w razie potrzeby dodając mąkę. Owiń folią spożywczą i połóż się na 1, 5 godziny, aby się podwoiła. Następnie ugniataj trochę, a następnie pokrój na bułki. Zwiń kulki, połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
Przykryj kawałki ciasta folią spożywczą i trzymaj, aż piekarnik nagrzeje się do 200 ° C. Wrzuć kilka jajek do miski, wymieszaj, posmaruj powstałą mieszanką bułkową i piecz przez pół godziny.
Ciasteczka z kawałkami czekolady Kefir
Oddzielić żółtka dwóch jaj kurzych, wlać do nich szklankę granulowanego cukru i bić miotłą przez 2 minuty. Przy ciągłym mieszaniu dodaj:
- łyżka mleka;
- 180 ml oleju roślinnego;
- 250 ml kefiru.
- Przesiej 600 gramów mąki pszennej premium i przesiej kilka łyżek proszku kakaowego i dodaj do mieszanki jajecznej małymi porcjami, nie zapominając o mieszaniu. Połącz z 30 g proszku do pieczenia, szczyptą soli kuchennej i torebką cukru waniliowego.
Zagnieść, jeśli to konieczne, wprowadzając więcej mąki, aż gładkie ciasto przestanie wylewać się na ręce. Uformuj kulki ciasta, a następnie spłaszcz je do płaskich ciast i połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Piecz ciastka przez 25 minut w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
Ciasta Kefirowe
Przesiej 2 szklanki mąki pszennej na desce ze zjeżdżalnią, wlej szklankę wody o temperaturze pokojowej i 100 ml beztłuszczowego kefiru na środek. Dodaj szczyptę soli kuchennej i 25 ml wódki. Podczas mieszania składników dodaj pół szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego.
Zagniataj, od czasu do czasu dodawaj więcej mąki do ciasta, aż stanie się elastyczna, plastyczna, przestanie wlewać się na deskę i dłonie. Powinien być nieco bardziej miękki niż w przypadku pierogów. Przykryj bawełnianym ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie do ciastek. Umieść duże sito w maszynce do mięsa i przewiń:
- 200 gramów wołowiny;
- 200 gramów wieprzowiny;
- 100 gramów smalcu;
- para obranej cebuli.
Drobno posiekaj na pęczek bazylii i natkę pietruszki, dodaj do mielonego mięsa. Sól i pieprz do smaku, używając mieszanki papryki. Wlać 150 ml bulionu mięsnego i dobrze wymieszać nadzienie.
Z ciasta uformuj kiełbaski, pokrój porcje na ciasta i cienko zwiń w duże ciasta. Rozłóż wypełnienie na połowie detali, rozprowadzając je równomiernie. Przykryj drugą połówką i naciśnij krawędzie. Uformuj zęby wzdłuż krawędzi za pomocą zwykłego widelca lub noża do ciast.
Aby nieco podgrzać wyrafinowane warzywo na żeliwnej patelni, rozpal umiarkowany ogień. Połóż pasty, trzymaj pod pokrywką przez 8 minut. Otwórz patelnię, zwiększ temperaturę i smaż elementy po obu stronach, aż pojawi się prażony chips.
Pierogi z twarogiem na kefirze
Wymieszaj w misce szklankę kefiru, jajko, łyżeczkę granulowanego cukru i szczyptę soli kuchennej. Nie gasić sody oczyszczonej na czubku noża, wkładać kefir i wszystko mieszać.
Pozostaw powstałą mieszaninę na pięć do siedmiu minut, a następnie w małych porcjach, mieszając, zalej 2, 5 szklanki przesianej mąki pszennej. Gdy otrzymasz gęste ciasto, połóż je na desce sproszkowanej przesianej mąki.
Zagnieść ciasto, wprowadzając do niego dodatkowe porcje mąki, aż przestanie przylegać do rąk. Pokonaj 7-10 razy, wrzucając na deskę, a następnie przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do spoczynku w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.
Wymieszaj 250 gramów kruchego twarogu z żółtkiem, kilkoma łyżkami granulowanego cukru i soli do smaku. Mieszaj farsz kluskowy, aby uzyskać jednorodną masę twarogową.
Podziel ciasto na kawałki. Zwiń je w cienką warstwę i wytnij koła za pomocą foremek lub szkła. Włóż nadzienie do każdego, połącz i ściśnij brzegi ciasta. Pierogi, pojedynczo, zanurzają się w osolonej wrzącej wodzie, mieszają i gotują przez 5 minut po powierzchni.
Mannik na bat kefirowy
Wrzuć 3 jajka do miski, połącz ze szklanką granulowanego cukru i ubijaj miotłą, aż uzyskasz soczystą białą masę. Wlej 1, 5 szklanki kefiru. Dodaj 18-gramową saszetkę proszku do pieczenia i mieszając, wlej 2 szklanki semoliny.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym, a następnie wlej do niego ciasto. Piec mannę w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 ° C. Gdy pieczenie jest gotowe, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij z formy i podawaj.