Pomidory konserwowe są świetną przystawką, którą można również stosować jako uzupełnienie dań głównych. Pomidory we własnym soku zachowują właściwości smakowe warzyw tak bardzo, jak to możliwe, a preparaty z dodatkiem octu różnią się długim czasem przechowywania.
Wybierz swój przepis
Zbiór na zimę z pomidorów jest jednym z najpopularniejszych rodzajów konserwacji. Istnieje wiele sposobów na zapisanie produktu. Marynowane, solone pomidory, pomidory we własnym soku mają doskonały smak. Można je zamykać w słoikach zarówno osobno, jak i jako mieszankę warzyw lub lecho.
Pomidory we własnym soku
Przepis na sterylizację
We własnym soku pomidory są nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe. Nie zawierają nadmiaru soli ani octu jako środka konserwującego, więc przedmiot nadaje się nawet do jedzenia dla niemowląt. Aby przygotować takie puste miejsca, będziesz potrzebować:
- małe dojrzałe pomidory (najlepiej owalne lub nawet wiśniowe) - 1, 5 kg;
- mięsiste przejrzałe pomidory - 1, 8 kg;
- 2 łyżki. 1 grubej soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 3 liście laurowe;
- 3 ząbki goździków;
- 6 groszków czarnej i aromatycznej papryki;
- trochę octu 9%.
Wymienione składniki wystarczają na 3-litrowe puszki. Możesz użyć innych pojemników, ale całkowita objętość powinna być taka sama. Aby wszystkie pomidory zmieściły się w puszkach, muszą być szczelnie zapakowane. Sterylizacja pojemnika nie jest konieczna, ponieważ już napełnione puszki zostaną poddane sterylizacji.
Bardzo dobrze umyj małe pomidory i nakłuj łodygę widelcem. Jest to konieczne, aby skórka nie pękała, a pomidory zachowały swoją integralność. Ułóż słoiki z przyprawami. Możesz zmniejszyć ich liczbę lub, przeciwnie, dodać. Wszystko zależy od preferencji smakowych.
Aby przygotować sos, musisz wykonać cięcia ostrym nożem na dnie przejrzałych dużych pomidorów i zalać wrzącą wodą. Dzięki temu obieranie będzie łatwe i łatwe. Obrane obrane pomidory z blenderem. Wlać cukier i sól do tłuczonych ziemniaków i dobrze wymieszać. Ocet w tym przepisie można dodać do smaku, jeśli chcesz nadać przedmiotowi pikantność, ale możesz go odmówić. Wlać słoiki pomidorowe z powstałym sosem.
Wlej wystarczająco dużo wody do patelni wystarczająco szeroko i połóż ręcznik na dnie, włącz kuchenkę. Woda powinna pokrywać pojemniki o wysokości dwóch trzecich. Połóż słoiki na ręczniku. Sterylizuj przedmiot przez 15 minut. W tej chwili można przetwarzać pokrywki. Aby to zrobić, po prostu zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Lepiej jest używać przykręcanych metalowych osłon.
Wyłącz piec i przykręć sterylne pokrywki do każdego słoika. Ostrożnie wyciągnij słoiki z garnka i połóż je na płaskiej powierzchni z opuszczoną pokrywką, a następnie zawiń coś ciepłego. Wystarczy ciepły koc. Możesz usunąć puszki w piwnicy lub w chłodnym ciemnym miejscu, gdy zawartość ostygnie. Opakowanie pozwala lepiej sterylizować pomidory we własnym soku, więc nie zaniedbuj tego kroku.
Przed umieszczeniem gorących puszek na powierzchni upewnij się, że nie jest zimno. Może to spowodować pękanie szkła. Na drewnianych podstawkach należy rozłożyć banki.
Przepis bez sterylizacji pastą pomidorową
Pomidory we własnym soku można również przygotować z dodatkiem gotowego soku pomidorowego. To znacznie upraszcza zadanie, ponieważ nie trzeba mielić pomidorów za pomocą miksera. Wstępnie sterylizowane puszki i dodanie octu pozwala odmówić sterylizacji napełnionych puszek. Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować:
- małe dojrzałe pomidory (lepsze niż owalny kształt i mniej więcej tego samego rozmiaru) - 1, 5 kg;
- 150 g koncentratu pomidorowego (możesz użyć keczupu);
- 2 l wody;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 1 łyżka. 1 soli;
- niektóre przyprawy (goździki, liść laurowy);
- 6 groszków czarnej i aromatycznej papryki;
- 100 ml octu 9%.
Sterylizuj banki. Możesz je gotować na parze. Aby to zrobić, każdy słoik z kolei stawia specjalny stojak na wrzącą wodę, a czas sterylizacji nie powinien być krótszy niż 3-5 minut. Wygodne jest smażenie szklanych pojemników w piekarniku. Aby to zrobić, wystarczy postawić czyste puszki na ruszcie i najpierw włączyć piekarnik w 50 ° C, a następnie stopniowo podnieść do 100 ° C i przytrzymać przez 10 minut. Ostrożnie wyjmij pojemnik z piekarnika i umieść na drewnianym stojaku, napełnij pomidorami. Najpierw pokrój dno warzyw ostrym nożem i przebij widelcem od tyłu.
Aby przygotować nadzienie, rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie, dodać przyprawy, sól i cukier, gotować mieszaninę przez 10 minut. Ważne jest, aby spróbować soku. Nie powinien być zbyt słony ani słodki, a przyprawy należy dodawać z umiarem i do smaku. W razie potrzeby można zmniejszyć ilość soli i cukru. Zamiast pasty pomidorowej można użyć keczupu, ale w tym przypadku należy zmniejszyć ilość wody. Podczas korzystania z soku pomidorowego nie trzeba wcale dodawać wody.
Słoiki z pomidorami ułożone najpierw zalać wrzącą wodą do góry, przykryć i osuszyć po 10 minutach. Jest to wygodne ze specjalną pokrywą z otworami. Dodaj ocet do wrzącego soku pomidorowego, wymieszaj, natychmiast wyłącz piec i wlej sok do słoików. Przykręć pojemnik sterylnymi pokrywkami i owiń go, aż ostygnie całkowicie, po czym można go usunąć w ciemnym, chłodnym miejscu.
Marynowane pomidory
Marynowane pomidory są doskonałą przystawką lub uzupełnieniem dań głównych. Do przygotowania przedmiotu potrzebujesz:
- dojrzałe pomidory (ile pójdzie do 3-litrowego słoika);
- 3 duże słodkie papryki (lepsze niż w różnych kolorach);
- 1, 2 l wody;
- 1 łyżka. 1 grubej soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 3 liście laurowe;
- 1 ząbek czosnku;
- kilka parasoli koperkowych;
- kawałek chrzanu lub liść chrzanu;
- 3 ząbki goździków;
- 4-6 groszków czarnej i aromatycznej papryki;
- 2, 5 łyżki stołowej l octu 9%.
Sterylizuj słoik, połóż go na drewnianym stojaku lub desce do krojenia, włóż do niego obrany korzeń chrzanu (lub liście chrzanu), liście laurowe, przyprawy, pachnące parasole koperkowe, obrany ząbek czosnku.
Dobrze umyj pomidory, nakłuj je widelcem i włóż do słoika z przyprawami. Pieprz, usuwając wnętrze nasion, pokrój w paski i włóż do słoika. Lepiej jest rozłożyć paski na całej objętości, ale bliżej boków szklanych pojemników, aby obrabiany przedmiot był nie tylko smaczny, ale także wyglądał apetycznie. Wlać wrzącą wodę i spuścić wodę po 10 minutach, a następnie ponownie wlać nową porcję wrzącej wody na 10 minut i spuścić.
Aby przygotować solankę, wlej wodę do garnka, dodaj cukier i sól, zagotuj. Dodaj ocet do roztworu bezpośrednio przed wlaniem do słoików, ponieważ odparowuje po ugotowaniu. Wlać słoik z solanką na samą górę i zwinąć jałową pokrywką, a następnie owinąć na 12 godzin i umieścić w chłodnym miejscu.
Solone Pomidory
Bardzo smaczne pomidory uzyskuje się przez solenie bez dodawania octu. Aby przygotować solone pomidory w słoikach, musisz:
- gęste pomidory, nie przejrzałe (ile pójdzie do 3-litrowego słoika);
- pół ostrej papryki;
- 1, 2 l wody;
- 1, 5 łyżki stołowej 1 grubej soli;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- 1 liść laurowy;
- 2 ząbki czosnku;
- liść chrzanu;
- plasterek korzenia pietruszki;
- małe marchewki;
- 4-6 groszków czarnej i aromatycznej papryki.
Pomidory na takie zbiory lepiej wybrać mały rozmiar i nieco niedojrzały, gęsty. Dobrze umyj warzywa i przekłuj widelcem z przeciwnych stron.
Umieść kawałek korzenia pietruszki, liść laurowy, ząbki czosnku, pokrojone na pół, w sterylnym słoju. Obierz marchewki i pokrój w pierścienie, włóż do słoika. Możesz go wyciąć za pomocą wiórów, aby obrabiany przedmiot był bardziej oryginalny. Włóż przygotowane pomidory do słoika i ubij mocno. Włóż do słoika arkusz chrzanu, pół ostrej papryki. Wszystkie warzywa powinny być dobrze umyte przed złożeniem, ponieważ zbiory nie wymagają sterylizacji. Wlej wrzącą wodę do słoika na 10 minut na samą górę, a następnie osusz i powtórz procedurę ponownie.
Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól, pieprz z groszkiem, zagotuj. Wlać słoik pomidorów z zalewą i zwinąć sterylną metalową pokrywką, owinąć, a po ostudzeniu wyjąć w zimne miejsce.
Solone pomidory nabierają pikantnego smaku po dodaniu szczypty cynamonu do solanki. Ilość cukru w tym przypadku można nieznacznie zwiększyć.
Sałatka Pomidorowa Z Olejem Warzywnym
Różne pomidory, cebula i papryka - jeden z najsmaczniejszych przetworów. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- mięsiste, dojrzałe pomidory - 1, 5 kg;
- słodka zielona lub żółta papryka - 1 kg;
- 1, 2 l wody;
- 1, 5 łyżki stołowej 1 grubej soli;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- 1 liść laurowy;
- 3 cebule są duże;
- 50 ml dobrej jakości oleju roślinnego;
- trochę pieprzu ziele angielskie i czarne.
W sterylizowanych słoikach włóż dojrzałe pomidory, pokrojone na 4-6 części. Najpierw należy usunąć twarde łodygi. W papryce pokrój nasiona za pomocą nasion, ostrożnie pokrój każde warzywo na duże paski i włóż do słoików.
Obierz cebulki z łusek i pokrój w bardzo duże pierścienie. Dodaj je do słoików. Włóż do każdego słoika liść laurowy, kilka groszków pieprzu. Wlać słoiki na słoiki do góry, szczelnie przykryć i spuścić po 5-10 minutach.
Przygotuj solankę, dodając sól, cukier do wody, a następnie wlej wrzący roztwór słoika. Rozgrzej olej roślinny na patelni, zagotuj. Olej powinien lekko wybielić. Dodaj 2 łyżki wrzącego oleju nad solanką do każdego słoika i zwiń sterylnymi pokrywkami. Olej chroni przedmiot przed zepsuciem i nadaje mu niepowtarzalny smak.