Specjalności z owoców morza nie wymagają skomplikowanego przygotowania. Najważniejsze, aby nie przesadzić w ogniu i nie przesadzić przyprawami, które zatkają delikatny smak. Schłodzone lub świeżo mrożone langusty dobrze komponują się z ziołami, olejem i cytryną; duże skorupiaki najlepiej przygotować na patelni, grillu lub w piekarniku.
Wybierz swój przepis
Langoustines: zalety i cechy preparatu
Langoustines są przedstawicielami rodziny skorupiaków. Na zewnątrz nie różnią się zbytnio od dużych krewetek, ale eksperci uważają langoustine za rodzaj homara. Te skorupiaki mają soczyste i delikatne mięso o rozpoznawalnym słodkim smaku, stosunkowo miękką skorupkę i małe pazury. Gotowanie i rzeźbienie tych skorupiaków jest łatwiejsze niż dużych homarów królewskich, a są bardziej wygodne langusty.
Produkt uważany jest za dietetyczny, jego wartość odżywcza jest wysoka, mięso skorupiaków jest bogate w białko, fosfor, magnez i jod. Jest łatwo wchłaniany i rzadko powoduje alergie. Zawartość kalorii w przysmakach morskich jest umiarkowana, w 100 g mięsa langoustine około 110 kcal.
Istnieje wiele sposobów gotowania skorupiaków. Są smażone i duszone na patelni, pieczone na grillu lub grillu, gotowane w piekarniku, podwójnym kotle lub powolnej kuchence. Aby mięso zachowało soczystość i nie stwardniało, ważne jest, aby nie prześwietlać go w ogniu. Pikantne zioła, sosy śmietankowe, sok z cytryny lub limonki pomogą podkreślić delikatny smak produktu. Papryka i sól są dodawane w minimalnych ilościach. Langustyny nie są gotowane na przyszłość; należy je jeść natychmiast po usmażeniu, w formie gorącej lub ciepłej.
Langoustines na patelni: gotowanie krok po kroku
Do gotowania nadają się zarówno świeże, jak i mrożone homary. Cytrynę można zastąpić limonką: smak będzie jeszcze delikatniejszy. Proporcje przypraw są dostosowane do smaku.
Składniki
- 4 duże langusty (najlepiej tego samego rozmiaru);
- 3 ząbki czosnku;
- 1 cytryna
- sól;
- rafinowany olej kuchenny do smażenia;
- mielony czarny pieprz;
- mieszanka ziół.
Zamrożone langusty należy wcześniej umieścić w dolnej komorze lodówki. Szybkie rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub gorącej wodzie jest przeciwwskazane: mięso stanie się suche i pozbawione smaku.
Usuń wnętrze, pozostawiając skorupę: zachowa soczystość homarów. Opłucz owoce morza, osusz ręcznikiem papierowym. Na żeliwnej patelni o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny, obierz czosnek, pokrój w cienkie plasterki i smaż na patelni na złoty kolor.
Sól, posyp świeżo zmielonym pieprzem i ziołami. Z obu stron usmażyć gorący olej czosnkowy, odwracając drewnianą lub silikonową szpachelką. Z każdej strony tusza jest smażona przez nie więcej niż 2 minuty, w przeciwnym razie delikatne mięso wyschnie.
Gdy langusty pokryte są pyszną złotą skórką, dodaj do patelni cienkie plasterki cytryny wraz ze skórką. Wlać około ćwierć szklanki ciepłej przegotowanej wody i doprowadzić do wrzenia. Wyłącz piec, przykryj patelnię i pozostaw owoce morza na 5 minut, aby były dobrze gotowane na parze i nasycone aromatem cytryny. Połóż langustyny na talerzu lub w osobnych podgrzewanych talerzach, uzupełnij każdą porcję zieloną sałatą. Sos i suszony biały chleb podawane osobno.
Grillowane owoce morza: przepis krok po kroku
Prosta i bardzo smaczna opcja dla miłośników pikników. Grillowane langusty nabierają charakterystycznego aromatu i chrupkości, lepiej podawać je z czosnkiem lub kremowym sosem. Dobrym akompaniamentem będzie schłodzone wino różane lub zwykłe lekkie piwo.
Składniki
- 500 g schłodzonych langustyn;
- 3 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- papryczka chili do smaku;
- sól;
- 1, 5 łyżki stołowej l płynny miód;
- suche pikantne zioła.
Dokładnie oczyść mięczaki, usuwając wnętrzności, pancerz i głowę. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie jelita są oczyszczone, w przeciwnym razie mięso będzie gorzkie. Tusze opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym.
Przygotuj marynatę, mieszając płynny miód, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, drobno posiekaną paprykę chili, zmielony czarny pieprz, pikantne zioła. Wstaw powstałą mieszaninę przygotowanych homarów, pozostaw na 60-90 minut. Aby zapewnić równomierną dystrybucję marynaty, owoce morza są okresowo wymieniane.
Tusze sznurkowe na szaszłykach i grillu. Duże langusty smażone są bezpośrednio na grillu, ale zawsze istnieje ryzyko, że wyśmienity produkt wpadnie przez kraty i zostanie beznadziejnie zepsuty.
Aby mięczaki były dobrze ugotowane, ale nie wysuszone i nie spalone, ważne jest utrzymanie umiarkowanej temperatury i w żadnym wypadku nie gotować owoców morza w otwartym płomieniu. Mała sztuczka od szefa kuchni: przygotowane langusty można ułożyć na kawałku folii, a dopiero potem umieścić na ruszcie. Przysmak będzie gotowy za około 4 minuty, dokładny czas zależy od wielkości homarów. Gotowe mięso przybiera piękny jasnopomarańczowy kolor. Podawaj gorące owoce morza, przed jedzeniem podlewaj je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub limonki.
Langusty w maśle: łatwe i oryginalne
Masło doda kalorii do potrawy, ale smak owoców morza będzie szczególnie delikatny. Ciekawe niuanse smakowe dadzą czerwoną paprykę. Podawaj langustyny muszą być ciepłe, lekko posypane świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Składniki
- 400 g mrożonych langusty;
- 50 g masła;
- 50 ml gorącej wody;
- 0, 25 łyżeczki mielony suszony czosnek;
- 0, 5 l suszona papryka;
- 2 szczypce czerwonej papryki;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- świeża cytryna lub limonka;
- trochę pietruszki.
Rozmraż owoce morza w dolnej komorze lodówki, usuń wnętrzności, głowy, muszle. Tusze dokładnie opłucz, aby po gotowaniu nie było gorzkiego posmaku. Wymieszaj suche przyprawy w misce, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki.
Na głębokiej patelni rozgrzej masło, włóż langusty i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Mięso powinno zmienić kolor na pomarańczowy. Rozłóż mieszankę przypraw i soku cytrusowego na tuszach, wygładź łyżką. Wlej wrzącą wodę, przykryj patelnię i wszystko gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Wyłącz piec i pozwól langustynom pocić się na patelni przez kolejne 5 minut. W tym czasie morski przysmak jest dobrze nasycony sokiem.
Ułóż gotowe danie na rozgrzanych talerzach i podawaj natychmiast. Przed posiłkami posyp każdą porcję świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, opcjonalnie dodaj trochę czarnego pieprzu. Udekoruj świeżymi liśćmi pietruszki.