Różnorodność przypraw, ziół, sosów nadaje narodowy smak tajskim potrawom. Zazwyczaj są reprezentowane przez trzcinę cukrową lub ananasa, sorgo cytrynowego i cytrynowego, galangal, chili, sojowy, ostrygowy i rybny.
Wybierz swój przepis
Sos rybny Jest przygotowywany z małych lub uszkodzonych świeżych ryb, które są solone i dojrzewają w beczkach przez około rok. Powstały płyn jest filtrowany i nalegany przez kolejny miesiąc - to jest sos. 1 łyżkę sosu rybnego można zastąpić 2 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżeczką posiekanej anchois.
Sos ostrygowy. Ta ciemnobrązowa przyprawa jest wykonana z mięsa ostryg lub ekstraktu uzyskanego z tłoczonych ostryg. Produkt zawiera również skrobię, wodę i cukier. Wszystkie składniki gotuje się na patelni, aż zgęstnieje. Sos ostrygowy można zastąpić sosem rybnym.
Sorgo Cytrynowe. Jest szeroko stosowany jako przyprawa zarówno w formie świeżej, jak i suszonej. Ma wyraźny aromat cytrusowy. Nadaje się do zup i curry, pasuje do drobiu, ryb i owoców morza. Podczas gotowania sorgo cytrynowe można zastąpić melisą lub skórką z limonki.
Galanga Krewetka imbiru, ma cytrusowy aromat i pikantny korzenny smak. W gotowaniu można go zastąpić imbirem.
Wapno Kafir. Cytrusy z ciemną skórką bulwiastą. Do gotowania często stosuje się liście, które można zastąpić skórką z cytryny lub limonki.