Barszcz „Tsarskiy” lub „Hojny” ma niezwykle bogaty smak i będzie doskonałą bazą zarówno na rodzinne, jak i świąteczne kolacje.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Naczynia:
- Duża patelnia - 5 l
- Patelnia
- Deska do krojenia warzyw i mięsa
- Pojemności na pokrojone warzywa
- Produkty:
- Grzyby - Porcini lub Pieczarki, 300 g
- Mięso z kością - wołowina lub cielęcina, 400g
- Fasola - 2/3 szklanki
- Ziemniak - 6-7 sztuk
- Kapusta - pół głowy kapusty
- Buraki cukrowe - 2 rośliny okopowe
- Marchewki - 3-4 rośliny okopowe
- Cebula - 3-4 szt.
- Czosnek - 5-6 goździków
- Czarny pieprz, groszek
- Czerwona papryka - 1 mała kapsułka
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 3-4 łyżki stołowe
- Sól
- Cukier - 1 łyżeczka
- 1-2 liście laurowe
- Zieloni - natka pietruszki, koperek
- Kawałek tłuszczu bez skórki
Instrukcja obsługi
1
Przygotowanie produktu
Niektóre produkty na barszcz są przygotowywane z wyprzedzeniem.
Wlej fasolę zimną wodą i pozwól jej parzyć od 12 godzin do dnia.
Wlej suche grzyby wodą i pozostaw na 3 godziny. Dokładnie opłucz świeże grzyby i pokrój na kawałki.
Opłucz mięso kością, włóż do zimnej wody, dodając ocet stołowy lub sok z cytryny.
2)
Rosół
Opłucz mięso, włóż na patelnię, zalej zimną wodą. Postaw garnek na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, usunąć tłuszcz łyżką cedzakową. Dodaj przyprawy (czarny pieprz, groszek, kilka groszków goździków, jedna cebula, pokrój na pół. Wlej fasolę do bulionu. Pozostaw bulion na wolnym ogniu przez 1-1, 5 godziny. Następnie usuń mięso, oddzielone od kości, pokrój na kawałki. Mięso - do osobnego pojemnika.
Lekko usmażyć posiekane grzyby na oleju słonecznikowym, włożyć do bulionu.
Pokrój obrane ziemniaki w kostkę lub średnie plastry - a także włóż do bulionu.
Umieścić na średnim ogniu i kontynuować gotowanie, aż ziemniaki zostaną ugotowane.
3)
Przygotowujemy opatrunek
Posyp kawałek bekonu startym czosnkiem i ubij ostrzem noża, aż bekon i czosnek staną się prawie jednorodne. Dodaj trochę soli i pieprzu. Tankowanie jest gotowe. Musi być włożony do barszczu na kilka minut przed końcem gotowania.
4
Gotowanie pieczenia
Wlać olej słonecznikowy do rozgrzanej patelni - 2/3 szklanki.
Drobno posiekaj cebulę, wlej na patelnię, posyp szczyptą cukru.
Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce i wlej do patelni z cebulą. Mieszaj smażąc, aby się nie poparzyć.
Drobno posiekaj paprykę i wlej ją na patelnię. Losowo
Zetrzyj buraki na grubej tarce i wlej do patelni. Losowo
Dodaj sok pomidorowy lub pastę. Zalej kilka łyżek wody. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Grill wkłada się do barszczu z kapustą.
5
Ostatnie poprawki … barszcz jest już prawie gotowy!
Drobno posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej mięso, kapustę, smaż do bulionu, wymieszaj barszcz, włóż paprykę (mały kawałek strąka), 1 liść laurowy, zmiażdżony smalec z czosnkiem i drobno posiekaną zieleninę - pietruszkę i koperek.
Sól, pieprz, gotować, odstawić na pół godziny - barszcz należy podać.
6
Po zaparzeniu zupy możesz usiąść na obiedzie.
Idealnym dodatkiem do barszczu jest śmietana lub majonez.
Jako pikantny dodatek do barszczu można podać pastę czosnkową - zmiażdżony smalec z tartym czosnkiem, który rozprowadza się na chlebie, grzankach, tartych z czosnkiem, bułkach czosnkowych.
Smacznego!
Zwróć uwagę
Uważa się, że barszcz musi „zaparzać”, więc po ugotowaniu - wyłącz piec i pozostaw naczynie do ostygnięcia przez co najmniej pół godziny.
*
Interesujące jest to, że barszcz wykazuje maksymalny smak po dniu.
*
Zazwyczaj barszcz gotuje się na dużej patelni, aby trwał kilka dni. Później czas na gotowanie barszczu jest więcej niż opłacony.
Przydatna rada
Po pierwszym ugotowaniu niektóre gospodynie domowe myją mięso i napełniają je świeżą wodą. Nie jest to konieczne, jeśli zanurzysz mięso z kością w wodzie przez 1 godzinę, dodając 0, 5 łyżeczki octu stołowego lub soku z cytryny. A bulion, jeśli nie zostanie osuszony po pierwszym zagotowaniu, będzie bardziej bogaty i smaczny.
***
Mięsa w procesie gotowania lepiej nie kroić na małe kawałki. Pokrój go lepiej po ugotowaniu - będzie smaczniejszy.