Na półkach sklepów z owocami morza często można znaleźć kryla - tak nazywają się małe gatunki skorupiaków, które przypominają małe krewetki. Wydobywane są na skalę przemysłową, a następnie sprzedawane świeże, mrożone lub w puszkach.
Wybierz swój przepis
Kryl - małe skorupiaki planktoniczne, których wielkość waha się od 1 do 6, 5 cm. Nazwa Kriel w tłumaczeniu oznacza „drobiazg”. Tworzą skupiska handlowe w powierzchniowych warstwach oceanu. Kryla zaczęto wydobywać w XIX wieku, jednak jego połowy i zbiory osiągnęły skalę przemysłową dopiero w połowie ubiegłego wieku.
W latach 70. XX wieku zaczęto wydobywać wiele kryli na wodach antarktycznych Japonii i ZSRR, dlatego nadano mu nazwę „kryl antarktyczny”. Obecnie obejmuje prawie 80 gatunków małych skorupiaków, wśród których krewetki antarktyczne o wielkości około 6, 5 cm są zwykle dostarczane do przedsiębiorstw i sklepów, często używane do konserwowania i przygotowywania różnych zimnych przekąsek i sałatek.
Wartość mięsa z kryla
Mięso z kryla jest uważane za przyjazny dla środowiska produkt żywnościowy, ponieważ skorupiaki żyją w nieskażonych wodach Oceanu Antarktycznego. Zawiera wiele przydatnych naturalnych związków, witamin i minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Tak więc bardzo mała ilość tego produktu z łatwością wypełnia tygodniową dawkę fluoru. Jest bogaty w białko i jest wchłaniany przez organizm znacznie lepiej niż w wołowinie lub jajach.
Wzbogaca ciało w wiele witamin i minerałów. Zawiera kwas foliowy, ryboflawinę, tiaminę i pirydoksynę, dużo witamin A, E i PP w mięsie kryla. Wśród minerałów w tym produkcie jest sód, fosfor, potas, magnez, wapń i trochę żelaza.