Fondue to słynne danie pochodzące ze Szwajcarii, przygotowywane z mieszanki różnych rodzajów sera z dodatkiem przypraw. Fondue serowe to przysmak odpowiedni dla dużej i przyjaznej firmy.
Wybierz swój przepis
Składniki na bazę:
- 200 g dowolnego twardego sera;
- 200 g miękkiego sera;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 g zmielonej gałki muszkatołowej;
- ½ szklanki mleka (0, 5% tłuszczu);
- 10 g skrobi ziemniaczanej;
- mielony pieprz do smaku.
Przykłady przekąsek:
- 0, 5 kg kurczaka;
- pół francuskiej bagietki;
- 0, 5 kg smażonych pieczarek;
- 2 smażone ziemniaki;
- 0, 4 kg gotowanego kalafiora.
Gotowanie:
Aby przygotować to danie, potrzebujesz specjalnego zestawu do fondue: kakelon - pojemnik (podobny do kotła lub garnka) o grubych ścianach, palniku i długich widłach.
- Dwa rodzaje sera (twardy i miękki) w równych częściach (po 200 gramów) zetrzeć grubo.
- Obierz czosnek, muszą ostrożnie pocierać wszystkie ściany i dno kakelonu, proces ten jest długi, ale warto. Dla bardzo niecierpliwych możesz oszukiwać i wyciskać czosnek bezpośrednio do sera, ale efekt będzie już inny.
- Umieść kakelon na piecu na największym ogniu i poczekaj, aż się nagrzeje.
- Gdy pojemnik dobrze się rozgrzeje, wlej do niego cały tarty ser i gałkę muszkatołową. Mieszankę serową należy stale mieszać, aby w ten sposób się stopiła.
- Ser jest w połowie stopiony, teraz możesz dodać do niego różne rodzaje zmielonej papryki (na przykład białą, czarną, czerwoną) do smaku. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, możesz całkowicie zrezygnować z tych składników.
- Dodaj pół szklanki mleka, nadal mieszając zawartość kakelonu, a następnie mleko równomiernie wymieszaj z serem.
- I na koniec wlej łyżkę skrobi ziemniaczanej, to ten składnik sprawi, że fondue stanie się jednorodną masą. Jak tylko to się stanie, doniczkę można wyjąć z pieca i podać.
- Kakelon jest umieszczony na specjalnym palniku, którego ogień utrzyma fondue w cieple.
- Na długim widelcu każda z proponowanych przekąsek jest wbijana w serowe fondue. Włóż widelec do odpowiedniego rowka i poczekaj chwilę, aż przekąska będzie nasycona serem. Wyjmij widelec z pachnącym kawałkiem i możesz cieszyć się pyszną ucztą.
Przystawka do fondue może być inna, przepis zawiera tylko kilka przykładów tego, co można zastosować.
- Pokrój kurczaka na porcje, zagotuj lub usmaż.
- Pokrój bagietkę na koła, upiecz z przyprawami w piekarniku.
- Pokrój grzyby na dowolne kawałki lub pozostaw je w całości, usmaż na patelni.
- Potnij ziemniaki na średnie kostki, również usmaż.
- Kalafior podzielony na małe kwiatostany, gotować w osolonej wodzie.