Brioche to francuskie tradycyjne słodkie ciasto z ciasta. W bujnych bułkach możesz umieścić kandyzowane owoce, rodzynki lub kawałki czekolady. Ogólnie miejsce na wyobraźnię!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 4 jajka;
- - 1 łyżeczka soli;
- - skórka z 1 pomarańczy;
- - 125 g masła;
- - 450 g mąki premium;
- - 4 łyżki mleka;
- - olej słonecznikowy (do smarowania);
- - ubite jajko (do smarowania bułeczek);
- - 2 łyżki złotego drobnego cukru;
- - 2 torby suchych drożdży (po 7 g każda);
Instrukcja obsługi
1
Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj drożdże, dodaj sól, cukier i skórkę pomarańczową, posiekane na tarce. Pokrój masło w plastry i włóż garnek, napełnij mlekiem. Ogrzewać mieszaninę na małym ogniu, aż olej całkowicie się stopi. Schłodzić mieszaninę olejową.
2)
Ubij jajka, a następnie wprowadź ciepłą mieszankę stopionego masła i mleka. Wlać mieszaninę jajka i mleka do masy mąki i ubić lub wymieszać łyżką, aż będzie gładka. Następnie zagniataj miękkie ciasto rękami.
3)
Delikatnie posyp mąkę na desce do krojenia i zagniataj ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne. Z ciasta uformuj kulkę, przenieś ją do tłustego pojemnika (posypanego mąką), przykryj folią spożywczą (wilgotnym ręcznikiem) i umieść w ciepłym miejscu (w temperaturze 20-30 ° C bez przeciągów) na 1-2 godziny, aby podwoić objętość.
4
Następnie ciasto należy ugniatać, aby wydostały się z niego gazy: lekko ściśnij ciasto ręką do stołu, złóż je na kilka warstw i ponownie spłucz. Ponownie włóż ciasto do miski posypanej mąką i odstaw na godzinę po raz drugi.
5
Podziel ciasto na dwie części. Połowę połóż do miski przykrywającej folią, umieść w chłodnym miejscu. Ugniataj roboczą połowę ciasta przez minutę i podziel na 6 części. Wycinając mały kawałek z każdej części, zwiń je w małe kulki.
6
Kształtuj bułeczki. Spłaszcz jeden kawałek ciasta w okrąg, połóż kawałek czekolady na środku. Uformuj ciasto wokół czekolady w kulkę, ściskając otwarte końce do wewnątrz. Włóż silikonową formę ze szwem w dół. Zrób to z pozostałymi 5 dużymi kawałkami ciasta.
7
Zrób otwór w środku każdej kulki ciasta, włóż przygotowane małe kulki ciasta do wnęki i lekko je dociśnij. Przykryj naoliwioną folią spożywczą, umieść w ciepłym miejscu - niech bułeczki trochę wzrosną.
8
Po usunięciu folii spożywczej posmaruj brioche jajkiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 ° C przez 15 minut do złotego koloru. Umieść bułki na stojaku chłodzącym. Po przygotowaniu formy zrób resztki ciasta z pozostałego ciasta. Pozwól im się oddalić i upiec drugą partię produktów.