Ostra papryka powoduje nieprzyjemne pieczenie, łzy, a nawet duszność. A przecież ludzie nie uwielbiają pikantnego jedzenia, jest przydatny na wiele sposobów, wystarczy wiedzieć, jak złagodzić pieczenie. Najczęściej ostra papryka wpływa na usta i dłonie. Skóra jamy ustnej i dłoni jest zupełnie inna, dlatego sposoby łagodzenia pieczenia również są różne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mleko
- alkohol
- sól
Instrukcja obsługi
1
Ostrożnie obchodź się z pieprzem - łatwiej jest uniknąć poparzenia niż poradzić sobie z jego efektami. Kapsaicyna - substancja zawarta w ostrym pieprzu, który nadaje mu płonący smak, dostaje się na skórę w kontakcie z miąższem świeżej papryki lub w ustach z papryką. Skala ostrości różnych rodzajów pieprzu odzwierciedla zawartość kapsaicyny w każdym z nich. Najbardziej płonące gatunki pochodzą z krajów Ameryki Południowej, Azji Południowo-Wschodniej i Karaibów, najbardziej miękkie papryczki rosną w Europie, na przykład włoskie peperonchini. Jeśli gotujesz danie z pieprzem lub zbierasz pieprz, uważaj, aby nie zaaplikować kapsaicyny na skórę lub oczy. Dokładnie umyj ręce mydłem, jeśli pieprz był spożywany gołymi rękami.
2)
Pij coś zawierającego tłuszcz, aby przeciwdziałać spalaniu w jamie ustnej, ponieważ kapsaicyna jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach, która nie jest rozpuszczalna w wodzie. Wystarczy śmietana, jogurt lub mleko. Zimny napój, taki jak zimne mleko, bardzo dobrze pomaga, ponieważ psychologiczny efekt chłodzenia jest dodawany do efektu obiektywnego (rozpuszczenie płonącej substancji w tłustym mleku). Środki ludowe w przypadku kontaktu z ostrą papryką w ustach: ogórki, sól, miód i chleb. Uważa się, że jedzenie tych pokarmów pomaga zmniejszyć uczucie pieczenia.
3)
Jeśli ostra papryka spadnie na twoje ręce, przetrzyj dotknięty obszar solą. W takim przypadku możesz dodać kroplę wody do soli, aby równomiernie rozprowadzić sól na skórze. Zakończ procedurę, myjąc sól mlekiem, a następnie mydłem i wodą. Jeśli to nie pomoże, opuść ręce na mocny napój alkoholowy na kilka minut. Sól oczyszcza skórę z upartego pieprzu, a mleko, mydło, alkohol rozpuszczają pozostałe cząsteczki. Spróbuj również lodu, może tymczasowo zmniejszyć wrażliwość podrażnionej skóry. Alternatywnie: połóż kawałek świeżego ogórka na dotkniętym obszarze skóry.
Zwróć uwagę
Nie dotykaj rąk, którymi kroisz pieprz, oczy i usta. Skóra tutaj jest bardzo wrażliwa, a uczucie pieczenia jest znacznie silniejsze.
Przydatna rada
Płonąca substancja kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie. Do rozpuszczania kapsaicyny używaj płynów i produktów zawierających tłuszcz lub alkohol.