Niezależnie od miasta - stolicy lub prowincji, a liczba restauracji w nich jest niewielka. Dlaczego tak się stało? A wszystko dlatego, że dla wielu osób, zwłaszcza młodego pokolenia, słowo „jadalnia” kojarzy się z czymś staromodnym, przypominającym czasy ZSRR. Dlatego często nowi przedsiębiorcy nazywają swoje zakłady „restauracjami”, ponieważ brzmi to znacznie atrakcyjniej.
Wybierz swój przepis
Daje to dwa poglądy na jeden problem: z jednej strony jest to interesująca innowacja, z drugiej strony jest to jadalnia, która z drugiej strony została przedstawiona zwiedzającym. Większość populacji jest zachwycona tymi kolacjami, śniadaniami i obiadami, które odbywały się w „tych” stołówkach. Są ludzie, którzy cenią swój czas, nie spędzają go na gotowaniu, ale jednocześnie uwielbiają domowe jedzenie. W tym samym czasie wiele japońskich restauracji rozwijało się w miastach, ale nie wszyscy lubią sushi i bułki. Stąd możemy stwierdzić, że dla rozwoju własnego biznesu najlepszym rozwiązaniem jest otwarcie jadalni od zera.
Ale, jak w każdym biznesie, konieczne jest sporządzenie biznesplanu jadalni. Novikov w przedsiębiorczości może od razu obawiać się tego słowa, ponieważ będzie mu się wydawać trudne. Dlatego rozważymy już sporządzony przykład biznesplanu dotyczącego otwarcia jadalni, w którym możesz wprowadzić własne zmiany, poprawki i uzupełnienia, jeśli chcesz.
Należy rozumieć, że od zera otwarcie jadalni będzie dobrym początkiem małej firmy. Jednak rynek instytucji, które zapewniają klientom jedzenie i relaks, jest bardzo duży. Dlatego wejście do takiej niszy nie jest takie łatwe, a miejsce, które planujemy zabrać, jest nie tylko specyficzne, ale także nowe dla osób przyzwyczajonych do jedzenia w fast foodach.
Biznesplan stołówki: jak otworzyć go od zera
Jak więc otworzyć jadalnię od podstaw? Przedstawiamy państwu gotowy przykład jego odkrycia.
Formularz biznesowy
Forma prowadzenia działalności gospodarczej dla tego projektu - indywidualna przedsiębiorczość - jest najlepszą opcją. A jeśli osoby prawne są dostawcami surowców i komponentów niezbędnych do otwarcia jadalni, wówczas osoba prawna będzie musiała zostać otwarta. Jeśli to nie nastąpi, najlepszą opcją jest indywidualna przedsiębiorczość.
Analitycy, analizując wszystkie niezbędne wskaźniki, twierdzą, że taki biznes jak otwarcie jadalni jest bardzo udany. A wszystko z tego powodu, że wiele osad nie ma takich udogodnień.
O instytucji
Ponieważ jadalnia jest tworzona dla klientów o średnim poziomie dochodów, ceny produktów w niej powinny być niskie i odpowiednie.
Usługi, które mają być świadczone
Biznesplan został zaprojektowany w taki sposób, że w jadalni będą świadczone następujące usługi:
- tworzenie i sprzedaż gorących śniadań;
- produkcja i sprzedaż obelas;
- gotowanie na imprezy firmowe, Requiem, spotkania absolwentów itp.
Rynek i konkurenci
Ten akapit ujawnia i zawiera wszystkie niezbędne informacje o jadalniach, które znajdują się w danym mieście lub wiosce. Określ, którzy z nich są konkurentami, a którzy nie. Znając wszystkie błędy konkurentów, możesz wziąć je pod uwagę i zapobiec ich pojawieniu się w Twojej instytucji.
Część produkcyjna biznesplanu dotyczącego otwarcia jadalni
Najważniejszym punktem będzie poszukiwanie jadalni. Miejsce, które dzięki udogodnieniom stanie się popularnym miejscem gastronomicznym. Z tego powodu należy zwrócić należytą uwagę na znalezienie miejsca. Najlepszą lokalizacją dla jadalni będzie obszar, w którym znajdują się największe przedsiębiorstwa, a jeszcze lepiej, jeśli jadalnia będzie zlokalizowana na terenie tych przedsiębiorstw. Inną dobrą opcją jest umieszczenie jadalni w nowym centrum handlowym. Na początku budowniczowie centrum będą twoimi pierwszymi klientami.
Aby przejść wszystkie rodzaje kontroli, a także władze, należy wziąć pod uwagę obecność wyjścia głównego i awaryjnego w jadalni, a także jego podział na dwie części: jedną z nich jest kuchnia, a drugą część stanowi hall. Jeśli chodzi o poziom i wielkość pokoju, wszystko będzie zależeć od twoich możliwości finansowych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na sprzęt potrzebny do jadalni. Na rynku znajduje się duża liczba firm chcących zapewnić niezbędny sprzęt do jadalni. Różnica polega tylko na cenie i jakości.
Sprzęt potrzebny do jadalni:
- piece, które są niezbędne do produkcji gorących produktów;
- piekarniki i płyty grzejne;
- stoły produkcyjne oraz stoły do cięcia;
- mycie;
- stoły i krzesła dla klientów;
- naczynia do gotowania i serwowania potraw.
Wynik jego pracy zależeć będzie od personelu jadalni. Dlatego wybierając pracowników, rozważ tę kwestię ostrożnie i wybiórczo.
Po drodze powinieneś zrobić kolejny krok, którym będzie firma reklamowa jadalni. Sukces każdej instytucji zależy od tej kwestii. I tutaj wszelkie środki są dobre - możesz używać regularnych reklam, ale marketing partyzancki jest znacznie lepszy.
Kucharze z doświadczeniem powinni być w stanie ugotować dowolne danie kuchni rosyjskiej. Aby to zrobić, musisz określić, że menu będzie składało się głównie z kuchni rosyjskiej, a następnie wszystkiego innego.
Biznesplan przewiduje obecność takich pracowników w jadalni:
- jeden kierownik;
- dwóch kucharzy;
- dwóch pracowników kuchni;
- jedna zmywarka do naczyń;
- jeden pracownik pomocniczy;
Jeden sprzątacz, jeden kasjer
Menu jadalni, która zostanie otwarta, powinno zawierać listę najważniejszych potraw tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Z reguły lista ta obejmuje: barszcz, kilka zup, solyankę, dania ziemniaczane, dania mięsne, różne sałatki.
Po uwzględnieniu i wdrożeniu wszystkich powyższych elementów podejmujemy odkrycie. Ze względu na lokalizację jadalni duża firma reklamowa nie będzie potrzebna. Jedzenie powinno być na najwyższym poziomie, aby zdobyć miłość i szacunek przyszłych klientów. W przyszłości ukradnie to klientów, którzy już jedzą w takich lokalach.
Instytucjonalny plan finansowy
Ta pozycja biznesplanu stołówki ma na celu obliczenie zarówno wydatków, jak i dochodów, które są tak niezbędne do ogólnej oceny zwrotu z tego zakładu.
Koszty obejmują:
- wynajem, wybrane lokale;
- zakup całego niezbędnego sprzętu;
- wynagrodzenie za pracę personelu;
- inne koszty ogólne.
Rozważ przychód:
- sprzedaż gorących posiłków;
- dostarczanie produktów na bankiety, wieczory itp.
Na podstawie tych danych odzyskanie stołówki potrwa 1–1, 5 roku i są to bardzo dobre wskaźniki w nowoczesnych warunkach środowiskowych i społecznych. Niech ten biznesplan pomoże ci otworzyć jadalnię i założyć własną firmę. Pozostaje tylko życzyć powodzenia.