Słowo „Adika” po arabsku oznacza sól. Adjika to przyprawa Abkhaz i Marl przypraw, soli, czerwonej papryki i orzecha włoskiego (klasyczny przepis). Obecnie istnieje wiele sposobów na ugotowanie go w domu. Głównym składnikiem tej przyprawy w kuchni rosyjskiej są pomidory. Adjika z pomidorów można gotować na ciepło i na zimno.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Aby przyrządzić adjikę z pomidora w zimny sposób:
- 3 kg pomidora;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 500 g czosnku;
- 150 g ostrej papryki;
- 0, 5 szklanki soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru.
- Aby ugotować adjikę z pomidora w gorący sposób:
- 3 kg pomidora;
- 300 g czosnku;
- 2 kg słodkiej papryki;
- 150 g ostrej papryki;
- 0, 5 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju słonecznikowego;
- 0, 5 szklanki 9% octu;
- 0, 5 szklanki soli;
- 400 g zieleni (koperek
- kolendra
- seler);
- chmiel-suneli
- orzech do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Umyj warzywa: pomidory, słodką i ostrą paprykę. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, włóż pomidory do wrzącej wody na 3-5 minut, następnie spuść wodę, napełnij je zimną wodą. Następnie obieranie pomidorów będzie bardzo proste.
2)
Usuń łodygi z papryki, wyczyść nasiona. Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa, dodaj cukier i sól do powstałej mieszanki. Wszystko wymieszaj i włóż do lodówki na noc.
3)
Rano spuść płyn adjika, umieść przygotowaną przyprawę w sterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywki. Adika na zimno powinna być przechowywana w lodówce przez krótki czas.
4
W celu długotrwałego przechowywania ugotuj adjikę z pomidora w gorący sposób. Aby to zrobić, przygotuj pomidory i paprykę w taki sam sposób, jak w przypadku pierwszej metody. Przewiń warzywa przez maszynę do mięsa i wymieszaj.
5
Wlej olej roślinny na patelnię i włóż tam mieszankę warzyw. Postaw doniczkę na wolnym ogniu. Gotuj przyprawę przez godzinę, ciągle mieszając.
6
Zdejmij adjika z ognia i ostudź. Obierz czosnek i posiekaj go drobno lub posiekaj blenderem. Umyj i posiekaj warzywa.
7
Do ostudzonej przyprawy dodaj sól, cukier, ocet, czosnek, warzywa, chmiel słonecznika, posiekany orzech włoski. Wymieszaj wszystko i pozostaw na chwilę adjikę w temperaturze pokojowej, aby ją podać.
8
Ułóż przyprawy w sterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywki. Tak przyrządzoną Adżikę można przechowywać przez dłuższy czas w lodówce.
Zwróć uwagę
Jeśli adjika okazała się bardzo ostra dla twojego smaku, dodaj do niej śmietanę lub sok pomidorowy przed podaniem.
Przydatna rada
Ostrą paprykę najlepiej czyścić w gumowych rękawiczkach. Pomoże to chronić delikatną skórę dłoni przed spalaniem enzymów.
Powiązany artykuł
Jak zrobić pyszną adjikę