Wątroba jest bardzo zdrowym i smacznym produktem. Jest bogaty w białka i witaminy (szczególnie grupa B). Ponadto wątroba jest dostępna, zawsze można ją kupić za rozsądne pieniądze. Ale jak gotować, aby zdrowi byli nadal smaczni? Na przykład, jak ugotować wątrobę w sposób Stroganowa? Tak bardzo, że nie miała gorszego smaku niż w restauracji!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- - wątroba cielęca 300g;
- - cebula 1 sztuk (duża);
- - olej roślinny 2 łyżki. l.;
- - kwaśna śmietana 20% tłuszczu 150 g;
- - sól
- pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj wątrobę. Powinno być świeże, najlepiej ze wszystkiego - cielę. Możesz oczywiście ugotować to danie z wątroby wołowej, ale przed gotowaniem należy je zanurzyć w mleku przez 1, 5-2 godziny. Przed krojeniem oczyść wątrobę z filmów, przewodów żółciowych, dokładnie spłucz i osusz serwetkami.
2)
Pokrój wątrobę w kostkę o grubości 0, 5-0, 8 cm, o długości 3-4 cm. Najlepiej pokroić wątrobę, która nie jest całkowicie rozmrożona. Lekko posyp mąką.
3)
Posiekaj cebulę. Najlepiej to zrobić w następujący sposób: pokrój cebulę na pół wzdłuż „ubrań”, ponownie połowę na pół (również wzdłuż), a następnie cienko przekrój. Zdobądź cienką „słomkę”.
4
Mocno rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny. Połóż posiekaną wątrobę na gorącej powierzchni, smaż ze wszystkich stron na dużym ogniu. Zaraz po zrumienieniu na plasterkach wątroby tworzy się skorupa. Dodaj cebulę i zmniejsz temperaturę do średniej. Smaż wszystko razem, aż cebula stanie się przezroczysta.
5
Wlej szklankę niskotłuszczowej kwaśnej śmietany do wątroby smażonej z cebulą, solą i pieprzem do smaku. Ogrzej do minimum; przykryj patelnię pokrywką.
Dusić wątrobę przez nie więcej niż 10 minut, w przeciwnym razie stanie się sztywna. Jeśli używasz wątróbki wołowej, gulasz można zwiększyć do 15 minut.
6
Wątroba Stroganoff jest gotowa. Podawaj z ryżem, makaronem lub tłuczonymi ziemniakami. Gotowe danie można ozdobić świeżymi ziołami.
Przydatna rada
Ponieważ sama wątroba ma wyraźny smak, nie dodawaj do niej podczas duszenia ziół lub aromatycznych przypraw, tylko sól i pieprz.
Smażyć wątrobę w małych porcjach, aby nie wytworzyła soku przed czasem. Jeśli czekasz na gości i musisz ugotować ich dużą ilość, smaż na kilku etapach, nie wszystkie naraz.
Jeśli prześwietliłeś wątrobę w ogniu, tylko długotrwałe gaszenie może ją uratować. Nie będzie tak delikatny i pachnący, ale z pewnością stanie się miękki.