Czeburek - obfite danie mongolskie, dalekie od chudego.
Oferujemy sprawdzoną metodę prostego przygotowywania ciastek, w której do ciasta dodaje się odrobinę wódki, dlatego charakterystycznie chrupie, a ciasta okazują się wspaniałe.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - mąka pszenna premium - 400 g;
- - woda - 200 ml;
- - wódka - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
- - cukier - 1/2 łyżeczki;
- - sól - 1/2 łyżeczki;
- - olej roślinny - 3 łyżki.
- Do wypełnienia:
- - mięso mielone (mam dziczyznę + wieprzowinę, ale jest to możliwe dla twojego smaku) - 500 g;
- - cebula - 300 g;
- - sól, pieprz - do smaku;
- - Zira - szczypta.
Instrukcja obsługi
1
Dodaj wódkę, cukier i sól do wody, mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Umieść mąkę w misce w misce, zrób zagłębienie pośrodku szkiełka. Wlej syrop i zacznij wyrabiać ciasto. Bardziej wygodna pierwsza łyżka.
2)
Dodaj olej roślinny i zagniataj jednorodne ciasto rękami. Nie powinno być fajnie, ale nie przyklejać się do rąk. Ciasto można odstawić, ale ugotowane zgodnie z tym przepisem można je natychmiast ugotować.
3)
Posiekaj cebulę, posyp solą i dokładnie zetrzyj ją rękami, aż cebula stanie się trochę przezroczysta i śluzowata. Abyś mógł położyć się na 5-10 minut, aby cebula uruchomiła sok. Dodaj cebulę i przyprawy do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. Jeśli cebula wystarczy, farsz będzie soczysty
4
Na przygotowaną sproszkowaną powierzchnię kładziemy pokrojony kawałek ciasta (w zależności od wymyślonego ciasta). Rozwijamy nie więcej niż 3 mm warstwy i wycinamy równe koło, możesz przymocować talerz i odciąć cały nadmiar nożem.
5
Rozłóż mięso mielone na połowie ciasta (patrz zdjęcie).
6
Zamykamy go drugą stroną i ściskamy krawędzie widelcem, aby hermetycznie zamknąć farsz wewnątrz i nadać piękny wygląd naszym pasztecikom na wódce.
7
Na rozgrzanym oleju na patelni rozprowadź cheburka i smaż z obu stron do charakterystycznego koloru, około 3-5 minut z każdej strony.
Przydatna rada
Do ciasta nie można dodawać cukru, ale dzięki temu kolor jest bardziej karmelowy na skórce. Możesz użyć nie zwykłej wody, ale wody mineralnej, tylko bez gazu - w tym przypadku ciasto będzie bardziej miękkie. Olej sprawia, że ciasto jest bardziej bąbelkowe.
A nadzieniem może być nie tylko mięso, ciekawe kombinacje: ser Adyghe z ziołami, jagody (borówki, wiśnie lub porzeczki), jabłka.