Królowa jesieni - okrągła, błyszcząca, pachnąca dynia - jest dobra nie tylko w zupach i płatkach śniadaniowych; babeczki i ciasta okazują się równie pachnące i delikatne, jak w przypadku soczystych owoców. Połączenie słodkiej dyni i pikantnego imbiru od dawna jest kulinarnym klasykiem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Podstawa:
- 2 łyżki posiekanego obranego świeżego imbiru;
- 1 1/3 szklanki mąki;
- 2 łyżki cukru;
- ¼ łyżeczki mielonych goździków;
- ¼ łyżeczki soli;
- ¼ szklanki schłodzonego niesolonego masła;
- 1 żółtko z dużego jaja kurzego;
- 2 łyżki (lub więcej) lodowatej wody.
- Wypełnienie:
- 350 gramów obranej i posiekanej dyni;
- 1 ½ szklanki bitej śmietany;
- 3 duże jaja kurze;
- ½ szklanki cukru;
- ¼ szklanki karmelowego brązowego cukru;
- ½ łyżeczki zmielonego cynamonu;
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej;
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków;
- 1/4 łyżeczki soli
- Crumble:
- 1 szklanka mąki
- 1 ½ szklanki karmelowego brązowego cukru;
- 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich (około 75 gramów)
- ¼ szklanki drobno posiekanego kandyzowanego imbiru;
- 1 ½ łyżeczki mielonego imbiru;
- ½ szklanki niesolonego masła.
Instrukcja obsługi
1
Zacznij robić ciasto z bazy. Włóż obrany świeży imbir do blendera lub robota kuchennego i posiekaj do stanu puree.
2)
Wyjmij miskę do wyrabiania ciasta i włóż do niej puree imbirowe, dodaj przesianą mąkę, cukier i sól, zmielone goździki. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą specjalnej silikonowej szpatułki lub zwykłej łyżki.
3)
Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do mąki i przypraw. Zagnieść ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z dyszą „gitarową”.
4
Połącz żółtko i lodowatą wodę z trzepaczką lub widelcem w osobnej misce.
5
Włóż mieszaninę żółtka do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę lodowatej wody.
6
Zbierz ciasto w gładkiej misce, zawiń w folię spożywczą i wyślij na godzinę do lodówki. Możesz przygotować takie ciasto z wyprzedzeniem, na przykład jeden dzień przed upieczeniem ciasta.
7
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Rozwałkuj ciasto na zakurzonej powierzchni mąki. Zdobądź okrąg o średnicy 30 centymetrów. Ułóż w takim kształcie, aby około 2, 5 centymetra zwisało wzdłuż krawędzi. Z tego testu utwórz piękne strony. Powinny one wznieść się ponad formę o około 1 centymetr.
8
Włóż formę z ciastem do zamrażarki na około 15 minut, przykryj ciasto folią lub papierem do pieczenia i wypełnij formę suszoną fasolą, groszkiem lub specjalnymi kulkami do pieczenia bazy.
9
Piecz ciasto przez około 10 minut, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Usuń wypełniacz i papier lub folię. Piec kolejne 10 minut. Zdejmij podstawę i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
10
Wypchaj się. Za pomocą łyżki wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Połóż na podstawie. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez kolejne 50 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na około 10 minut. Nie wyłączaj piekarnika.
11
Zrobić kruszonkę - chrupiące okruchy z piasku i ciasta orzechowego. Wymieszaj wszystko z wyjątkiem masła w misce.
12
Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do miski. Palcami wymieszaj masło z mąką, orzechami i przyprawami. Rób to takimi ruchami, jakbyś przecierał miksturę palcami. Nie musisz uzyskać jednorodnej masy. Twoim zadaniem jest zrobienie okruchów.
13
Posyp okruszkami ciasto. Umieść go w rozgrzanym piekarniku i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż kruszonka stanie się złotobrązowa. Niech ciasto ostygnie i podawaj.