Pieczenie wprowadza w błąd nie tylko początkujących kucharzy, ale także profesjonalistów. Aby przygotować idealne ciastko w domu, powinieneś zapoznać się z kilkoma prostymi zasadami.
Wybierz swój przepis
Ciastko to popularna i bardzo smaczna uczta, którą można łatwo i szybko ugotować w domu.
Gospodynie domowe nie zawsze po raz pierwszy otrzymują lekkie i przewiewne ciasto. Może się uspokoić, środek może się nie upiec, a na zewnątrz spłonie. Aby uniknąć takich problemów, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami i subtelnościami profesjonalnych szefów kuchni. Angielski biszkopt, pieczony według prostej receptury, biorąc pod uwagę doświadczenie i porady specjalistów, pomoże przygotować smaczną ucztę, która może stać się główną dla kolejnego deseru.
Ciasto można przygotować z 3 składników, które każda gospodyni ma w kuchni: jajka, mąka i cukier. Dodatek w postaci drożdży lub sody nie jest wymagany.
Wskazówki dotyczące gotowania
Każdy profesjonalny szef kuchni ma swoje tajemnice i subtelności, które zostały opracowane przez lata. Czasami taka rada jest diametralnie przeciwna. Aby znaleźć dokładnie swój idealny przepis, warto wypróbować kilka opcji i ustalić go empirycznie.
- trzepaczka, miska miksera lub pojemnik, w którym składniki do biszkoptów zostaną ubite, należy wziąć czysty i beztłuszczowy;
- mąka powinna być wzięta z pszenicy i najwyższej jakości;
- mąkę należy przesiać do przesianych jaj kilka razy przez sito;
- jaja powinny być albo bardzo schłodzone, albo w tej samej temperaturze co inne produkty;
- Nie otwieraj drzwi piekarnika, dopóki ciasta nie będą pokryte skórką (około 20-30 minut);
- Przed włożeniem ciasta do formy posmaruj tylko jego spód olejem;
- dla idealnej przewiewnej struktury przestrzegaj proporcji 33/33/33;
- dobrze ubić jajka;
- ciasto umieszcza się w już ogrzanym piekarniku o temperaturze 180–2000;
- dobrze ubite ciasto należy natychmiast włożyć do piekarnika, w przeciwnym razie pianka się uspokoi, a herbatnik się nie podniesie.
Należy wybierać tylko świeże i dobrej jakości produkty.
Funkcje gotowania
Możesz dostać ciasto na deser, poświęcając mu wystarczająco dużo uwagi. Możesz to przygotować na kilka sposobów:
- metoda na gorąco: ciasto w tym przypadku rośnie dobrze i będzie bardzo wspaniałe. Biorąc tę metodę za podstawę, konieczne jest przygotowanie ciasta w łaźni wodnej, a także wymieszanie całych jaj bez oddzielania żółtek od białek;
- zimno: w tym przypadku białka i żółtka są oddzielane i ubijane osobno.
Jeśli proces przygotowania ciasta już się rozpoczął, nie można rozproszyć obcych rzeczy nawet na krótko. Ciasto jest bardzo nastrojowe, a w tym przypadku ciastko po prostu nie zadziała.
Po wysłaniu formularza z ciastem do piekarnika musisz poczekać na ustawiony czas, po którym możesz sprawdzić gotowość deseru, przebijając go szpikulcem. Jeśli pozostanie czysty, a ciasto nie przylgnie do niego, to herbatnik jest gotowy.
Gotowe herbatniki muszą być odpowiednio schłodzone. W tym celu pieczenie jest owinięte folią spożywczą i pozostawione na maksymalnie 8 godzin. Pozwoli to mu się skondensować, ale samo ciasto nie osiądzie i nie straci kształtu.
Możesz poprawić smak przyszłego herbatnika, dodając do niego inne składniki: orzechy, kakao, czekoladę, cynamon, masło, kokos itp. Ale ważne jest, aby pamiętać proporcje i nie dodawać zbyt wiele, w przeciwnym razie wygląd i smak deseru będzie daleki od ideału.
Idealne przepisy na herbatniki
Opcja numer 1
Białka jajek - 4 szt.
Mąka - 80 g
Cukier - 120 g
Szczypta soli
Ostrożnie oddziel białka od żółtek i ubijaj, aż ich objętość podwoi się, i rób to ze średnią prędkością. Następnie musisz wlać cukier do miski, dla wygody zrób to lepiej w częściach. Teraz możesz pokonać większą moc.
Przesiej mąkę i dodaj do mieszanki, dodaj sól. Wlać gotowe ciasto do foremki i piec, aż będzie chrupiące.
Opcja nr 2
Jajka - 6 szt.
Cukier - 200 g
Mąka - 250 g
Jajka i cukier miesza się do puszystości. Następnie wprowadza się przesianą mąkę. Mieszaj powstałą mieszaninę powoli i delikatnie od dołu do góry, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
Przykryj spód formy pergaminem, wlej na nią ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na pół godziny.