Pomimo szerokiego asortymentu konserw rybnych prezentowanych w sklepach, wiele gospodyń domowych woli samodzielnie konserwować ryby. Proces ten jest prosty, zajmuje dużo czasu - czas sterylizacji konserw rybnych wynosi od 6 do 10 godzin.
Wybierz swój przepis
Przepis na marynowane ryby
Możesz marynować prawie wszystkie rodzaje świeżych i solonych ryb. Przed marynowaniem świeżych ryb zaleca się solić je tak, aby nadawały się do jedzenia, a ryby solone, wręcz przeciwnie, należy odsalić i dopiero po tym marynacie.
Aby zrobić konserwowane marynowane ryby w domu, musisz wziąć następujące produkty:
- 2-3 kg ryb;
- 5 l wody;
- 60 g granulowanego cukru;
- 3 g ziela angielskiego;
- 2 g ząbków goździków;
- 2 g grochu z czarnego pieprzu;
- 3 g kolendry;
- 100 ml stołowego octu 9%;
- 40 g soli.
Marynowane ryby (świeże lub solone) mogą być wstępnie gotowane w razie potrzeby.
Następnie postaw garnek z zimną wodą na ogniu i zagotuj. Następnie rozpuść sól i cukier w wodzie i zawiąż przyprawy (goździki, kolendrę, ziele angielskie i czarny pieprz) w serwetce lub kawałku czystej szmatki i zanurz w garnku z wodą i gotuj przez 20-30 minut. Wlej ocet na 10 minut przed końcem.
Następnie zdejmij ugotowaną marynatę z ognia i ostudź. Umieść w nim przygotowaną rybę i trzymaj ją przez 3-4 godziny. Następnie delikatnie złap rybę i umieść ją w czystych, suchych puszkach. Kawałki ryb można posypać różnymi mielonymi przyprawami do smaku (czarny i ziele angielskie, cynamon, kolendra, imbir). Możesz również przesuwać warstwy ryb z liściem laurowym i nasionami anyżu (przyprawy te należy spożywać w małych ilościach, tylko dla smaku).
Przecedz marynatę przez filtr z gazy i napełnij przygotowaną rybę. Następnie szczelnie zamknij słoiki z pokrywkami i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tego najlepiej nadaje się piwnica.