Bakłażan - pyszne i zdrowe warzywa, które zawierają wiele witamin i minerałów. Szczególnie wysoka jest w nich zawartość potasu niezbędna do pracy serca. A solone bakłażany urozmaicą zimowe menu i idealnie nadają się do gotowanych ziemniaków.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - bakłażan;
- - czosnek;
- - groszek z czarnego pieprzu;
- - mielony czarny pieprz;
- - zielenie;
- - liść laurowy;
- - emaliowana patelnia;
- - szklane 3-litrowe słoiki.
Instrukcja obsługi
1
Ilość składników w tym przepisie nie jest celowo wskazywana, aby każdy mógł dodać przyprawy do swojego smaku, niezależnie regulując pikantność i pikantność solenia. Bakłażan należy dokładnie umyć i odciąć ogony. W razie potrzeby usuń uszkodzone części warzyw.
2)
Robimy mocną marynatę, wlewamy przygotowane warzywa i doprowadzamy do wrzenia na emaliowanej patelni. Wieko patelni musi być dociśnięte z ładunkiem, aby nie mogła zostać popchnięta przez bakłażana unoszącego się podczas gotowania. Nie można ustalić dokładnego czasu gotowania warzyw, zależy to od odmiany, ich stopnia dojrzałości i wielkości. Musisz gotować do miękkości, po czym usuwamy bakłażany z solanki, których już nie potrzebujemy, i ochładzamy.
3)
Pokrój schłodzone warzywa w kierunku od szerokiego końca niezupełnie, ale pozostaw kilka centymetrów u podstawy. Otwieramy nacięte bakłażany i umieszczamy je pod naciskiem na pochyłej płaszczyźnie przez pięć godzin, aby wycisnąć sok. Jeśli nie zostanie to zrobione, słone warzywa mogą mieć gorzki posmak.
4
Po odsączeniu soku posyp wnętrze bakłażana mielonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Składamy połówki i nawijamy je nitkami. Następnie warzywa są szczelnie pakowane w trzylitrowe słoiki lub dużą emaliowaną patelnię, to znaczy w naczyniach, w których będą przechowywane w przyszłości.
5
Doprowadzamy nową marynatę z liściem laurowym i ziele angielskie do wrzenia i ochłodzenia. Warzywa zalewamy schłodzoną solanką. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami, a patelnię czystą szmatką, na którą nakładamy ucisk.
Zwróć uwagę
Ogromne znaczenie ma jakość solenia bakłażana, a także przygotowywania dowolnego dania. W naszym przypadku musimy wziąć małe (do dwunastu centymetrów) niedojrzałe warzywa.
Przydatna rada
Podczas solenia bakłażana możesz dodać inne przyprawy, które lubisz, takie jak goździki, cynamon, kolendra, gałka muszkatołowa i inne. To da marynatowi wyjątkowy smak i aromat. Można również stosować mieszanki przypraw, takie jak chmiel Suneli lub curry.