Noc przesilenia to czas na aktywne konserwowanie i przetwarzanie sezonowych jagód, owoców, ziół i warzyw. Zachowanie jak największej ilości smacznych świeżych produktów na zimę jest dość trudnym zadaniem. Aby sobie z tym poradzić, warto podkreślić zadania priorytetowe i monitorować daty rozpoczęcia i zakończenia sezonu jednego lub drugiego owocu.
Wybierz swój przepis
Przed podjęciem decyzji, co, w jaki sposób iw jakich ilościach zebrać na zimę w lipcu, należy wziąć pod uwagę pewne czynniki: terytorialne, sezonowe i pogodowe. Ważną rolę odgrywa obecność lub nieobecność własnego domu. Mieszkańcy lata mogą zebrać prawie całą paletę zebranych owoców, korzeni, ziół i jagód na swoim obszarze. Ale ludzie, którzy nie mają własnego domu z działką poza miastem, będą musieli zadowolić się tylko zakupionymi produktami. Dlatego zachowaj szczególną ostrożność przy wyborze surowców do zbioru na zimę.
Ale nie wystarczy właściwie rosnąć lub wybierać w kasie. Konieczne jest przygotowanie produktów, przy zachowaniu maksymalnej ilości składników odżywczych i naturalnego smaku.
Istnieje wiele metod przetwarzania. Wszystko zależy od osobistych preferencji i możliwości. Tak więc słodkie owoce i jagody można trzeć z cukrem, zamieniać w chipsy, suszone owoce, owoce kandyzowane, gotowany dżem lub sosy, zamieniać w dżemy, galaretki, dżemy, tłuczone ziemniaki, kompoty, soki lub po prostu zamrożone w całości lub pokrojone na połówki, ćwiartki. Warzywa są zwykle marynowane, solone, w puszkach, zwijane we własnym soku lub w postaci sałatek, sosów do zup, kawioru. Zioła można suszyć, marynować i zamrażać, dodawać do soków i kompotów.
Początek lipca to czas wiciokrzewu ogrodowego. Ta niezwykle przydatna jagoda jest pierwszą w kolejce do przetwarzania. Już w środku lata dojrzewają: filcowa wiśnia, malina, czerwona, biała i czarna porzeczka, jagody, a pod koniec miesiąca rozpoczyna się zbiór moreli i agrestu. Również w tym czasie możesz zbierać soczystą śliwkę wiśniową. Na początku lipca możesz mieć czas na zebranie wychodzących truskawek, ale tylko wtedy, gdy czerwiec nie był gorący i suchy. Na działkach mieszkańców południowej części kraju dojrzewają irgi, morwa, jeżyna i gonobol; w części północnej jagody i maliny moroszki stają się podstawą zbiorów w lipcu.
Czerwiec to tradycyjny czas pierwszych zielonych warzyw, sałaty i rzodkiewki. Ale środek lata cieszy się pierwszymi zbiorami cukinii, ogórków, pomidorów, dyni, kapusty i marchwi. Ale wszystko znowu zależy od indywidualnych cech: pielęgnacji, szklarni lub gleby, czasu i regionu sadzenia. Należy pamiętać, że w tej chwili nie można przeeksponować owoców, należy regularnie sprawdzać nasadzenia i zbiory. W drugiej połowie miesiąca należy zwrócić uwagę na zimowy czosnek, kapustę, fasolę, ziemniaki i zielony groszek.
W lipcu aktywnie konserwuje się zupy, groszek i fasolę; gotowanie lecho, kawioru do squasha, toczenia pomidorów i ogórków, a także ich marynowania. Możesz również zrolować je osobno lub zrobić różne, przygotować je na zimę w postaci sałatek lub przekąsek. Strzały czosnku powinny również zostać zamrożone na zimę. Będą doskonałym dodatkiem do każdego dania.
W lipcu rozpoczyna się obfity zbiór ziół, które można zbierać na zimę na różne sposoby. Zioła i liście na herbatę są zwykle suszone lub fermentowane. Należą do nich na przykład herbata ivan, liście truskawek, porzeczek, borówek, mięty, melisy, estragonu, trawy cytrynowej itp. Koper, pietruszka, szczaw i bazylia mogą być mrożone, suszone lub marynowane. Ta ostatnia metoda jest uważana za najbardziej preferowaną, ponieważ najwięcej witamin i składników odżywczych jest przechowywanych w ziołach.
W lipcu rozpoczyna się sezon grzybowy. Czas uzbroić się we wszystko, czego potrzebujesz i iść do lasu po borowiki, oleje, kurki, kory brzozy i, oczywiście, borowiki. Metoda zbioru każdego grzyba jest różna. Na przykład kurki nie mogą być natychmiast zamrożone, w przeciwnym razie będą gorzkie. Przed wysłaniem ich do zamrażarki należy je trochę ugotować. Masło zaleca się nie suszyć, ale marynować; borowiki - do wyschnięcia.
Ale bez względu na to, jakie grzyby, owoce, jagody, warzywa, zioła i w jakiejkolwiek formie były przechowywane na zimę, zawsze będą doskonałym dodatkiem do zwykłego menu i świetną ucztą na stole w zimowe dni i wieczory.