Dla wielu gospodyń domowych istotna jest kwestia preparatów zimowych, aw szczególności kwestia sterylizacji puszek. Jeśli wcześniej banki były sterylizowane parą, teraz można to łatwo zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ale czy sterylizacja puszek jest naprawdę konieczna? Czy możesz się bez tego obejść?
Wybierz swój przepis
Banki są sterylizowane w celu zabicia wszystkich mikroorganizmów i bakterii, co następnie może prowadzić do fermentacji produktów, ich zakwaszenia lub pojawienia się pleśni. Zdecydowanie lepiej sterylizować puszki. Tak więc domowe blanki będą trwać znacznie dłużej, a ryzyko fermentacji zostanie zminimalizowane. Ale nawet długa wstępna sterylizacja puszek nie da 100% gwarancji, że bank nie wybuchnie zimą. Tutaj same produkty odgrywają ważną rolę.
Czy można zrezygnować ze sterylizacji? Jeśli na zimę toczysz kompot z owoców lub jagód, banki nie muszą być sterylizowane. Jak pokazuje praktyka, wystarczy ugotować syrop, wlać go do słoika z owocami lub jagodami, odczekać 15 minut, a następnie wlać syrop z powrotem na patelnię, zagotować ponownie, wlać do słoika i zwinąć. Bank powinien odwrócić się do góry nogami i owinąć go kocem na jeden dzień. Zwinięte w ten sposób kompoty są warte więcej niż jeden rok. Dzięki tej metodzie sterylizacja słoików za pomocą pary jest całkowicie niepotrzebna, ale jeszcze przed włożeniem do nich owoców słoik musi być dobrze umyty mydłem i sodą, spłukany i wysuszony.
Jeśli chodzi o dżem, to wszystko jest dwuznaczne. Ale ze względów bezpieczeństwa lepiej sterylizować słoik za pomocą pary lub w piekarniku. Więc dżem po prostu nie fermentuje. Niektóre sterylizują już zwinięte puszki, umieszczając je w garnku z wodą. Ta metoda jest również dobra, daje doskonałą gwarancję, że domowy przedmiot nie ulegnie zniszczeniu z upływem czasu.
Lecho, różne gorące sałatki są zamknięte tylko w sterylizowanych słoikach. Czas sterylizacji powinien wynosić 15-20 minut, nie mniej.
Słoików do ogórków i pomidorów nie można sterylizować. Są one wlewane gorącą solanką i umieszczane w ciemnym miejscu na 3 dni, po czym solanka jest osuszana, gotowana i ponownie wlewana do słoika. Dzięki tej metodzie sterylizacja nie jest potrzebna, a ogórki stoją przez całą zimę.
Sterylizacja puszek jest pożądanym, ale opcjonalnym procesem. Należy rozumieć, że wszystko zależy nie tylko od puszki i samego wieczka, ale także od produktów. Okres przechowywania można wydłużyć, wkładając do słoika plasterek cytryny lub więcej cukru, jeśli chodzi o dżem lub kompot. Jeśli boisz się swoich przedmiotów, to oczywiście najlepiej najpierw wysterylizować słoiki, da to pewność, że produkty się nie pogorszą, a zimą będziesz cieszyć się pysznymi i zdrowymi piklami, dżemami, kompotami i domowymi marynatami.