Przedstawiam wam przepis na naleśniki, zwane inaczej „szkockimi naleśnikami”, które królowa Elżbieta przygotowała dla prezydenta Dwighta Eisenhowera z okazji jego wizyty w zamku Balmoral w 1959 r. Według archiwów narodowych gotowano je według rodzinnego przepisu. Później wysłała list do prezydenta i załączyła receptę, w której zaleciła stosowanie melasy zamiast cukru pudru.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 400 g mąki
- - 4 łyżki cukru pudru
- - 200 ml mleka
- - 2 jajka
- - 2 łyżeczki sody
- - 1 łyżeczka ugryzienia
- - 2 łyżeczki roztopionego masła
Instrukcja obsługi
1
Olej europejski miał wyższą zawartość tłuszczu niż zwykły olej, więc jeśli masz olej wiejski, twoje naleśniki będą bardziej podobne do tych, które zrobiła królowa. Większość przepisów na ciasto naleśnikowe dodaje trochę soli. Nie wiadomo, czy królowa stosowała masło solone czy zwykłe, nie ma na to oznak w przepisie.
Oryginalny przepis wspomina o składniku takim jak krem z kamienia nazębnego. W rzeczywistości są to sole kwasu winowego lub tak zwany „kamień winny”. Wykorzystano go do produkcji wina w celu rozpoczęcia procesu fermentacji. W tym przepisie zastąpiliśmy te składniki zwykłą sodą oczyszczoną i octem, aby naleśniki były bujne. Możesz także dodać skrobię kukurydzianą.
2)
W dużym pojemniku wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, pół łyżeczki octu i sól. Jajka i cukier zamieszaj w osobnej misce. Dodaj połowę mleka. Zrób zagłębienie na środku mąki i wlej do mieszanki mleka i jajek. Ubijaj, aż będzie gładkie, dodając mleko, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję - wystarczająco płynną, ale nie do rozprowadzenia na patelni.
3)
Rozgrzej patelnię i gotuj na średnim ogniu. Smażyć odrobiną oleju, smarując patelnię serwetką. Rozłóż ciasto dużą łyżką. Gdy na powierzchni przebojów zaczną pojawiać się bąbelki (zwykle po 2-3 minutach), odwróć metalową szpatułką. Smaż po drugiej stronie. Placki powinny się lekko usmażyć. Zdejmij na talerz i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym, aby nie ostygły podczas gotowania pozostałych naleśników.
Posyp cukrem pudrem i podawaj z masłem, dżemem lub miodem.