Chociaż kuchnia europejska jest postrzegana przez większość Europejczyków jako jedna, nie jest to prawdą. W Chinach istnieje kilka regionalnych kuchni o bardzo różnych tradycjach. Na przykład potrawy w Syczuanie wyróżniają się dużą liczbą przypraw i pikantnością - kucharze w tym regionie aktywnie używają ostrej czerwonej papryki, korzenia imbiru i innych przypraw.
Wybierz swój przepis
Wołowina syczuańska
Będziesz potrzebował:
- 400 g polędwicy wołowej;
- 2 łyżki. Chiński ryż okrągłoziarnisty;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 łodygi selera;
- 1 czerwona papryka;
- 1/2 gorącej czerwonej papryki syczuańskiej;
- 1 łyżeczka sos chili;
- 2 łyżki olej sezamowy;
- olej roślinny;
- 2 łyżki sos sojowy.
Pokrój mięso w kostkę na włóknach. Usuń nadmiar smaru i filmu. Wymieszaj sos sojowy i olej sezamowy, dodaj 1/4 szklanki wody i zalej mięso tą marynatą. Wstaw do lodówki na godzinę, przykryj pokrywką. Obierz marchewki, pokrój w paski, posiekaj cebulę w kostkę. Pokrój również selera. Bułka i ostra papryka obrane z nasion i przegród, pokrojone. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż w nim cebulę przez 4-5 minut. Następnie dodaj marchewkę, ostrą paprykę i seler. Zdjąć z ognia. Smażyć wołowinę w oleju z plasterkami czosnku przez 8-10 minut, następnie dodać warzywa, trochę wody i sos chili i gotować na wolnym ogniu, aż ugotuje się.
Ryż zagotować w osolonej wodzie. Podawaj na mięsie w osobnym naczyniu.
Podczas serwowania można posypać wołowinę sezamem.