Gruziński narodowy sos tkemali jest idealny do drobiu, ryb, dowolnego mięsa i doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju dodatkami z makaronu, warzyw i ziemniaków. Obowiązkowym składnikiem w przygotowaniu tego sosu jest kwaśna śliwka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - śliwka - 1 kg;
- - koperek - 50 g;
- - kolendra - 50 g;
- - mięta - 15 g;
- - kolendra - 0, 5 łyżeczki;
- - czosnek - 1 ząbek;
- - cukier - 80 g;
- - sól - 10 g;
- - anyż - 0, 25 łyżeczki;
- - czerwona papryka - 1 szt.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przygotuj śliwkę: umieść ją w głębokiej misce i zanurz w wodzie. Następnie osusz śliwkę ręcznikiem papierowym, umieść na patelni z grubym dnem i na małym ogniu doprowadz ją do stanu, w którym skórka zacznie pękać, a miąższ śliwki stanie się miękki.
2)
Wytrzyj odpływ za pomocą sita, eliminując kości i niepotrzebne skórki. Możesz również użyć gazy, ale za jej pomocą możesz wycisnąć więcej miąższu śliwki.
3)
W małym rondlu umieść przecier śliwkowy i gotuj na średnim ogniu do pożądanej gęstości. W procesie gotowania dodaj żądane przyprawy, na przykład anyż, kolendrę i inne. Przyprawy nadają tkemali pewien aromat. Pamiętaj, że przyprawy i zioła sprawią, że Twój sos będzie znacznie grubszy. Nie zapomnij dodać soli i cukru, koncentrując się na osobistych preferencjach i słodyczy śliwek.
4
W międzyczasie przygotuj warzywa. Umyj koperek, miętę i kolendrę, wysusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj. Obierz i posiekaj ząbek czosnku. Umieść czosnek i zioła w blenderze i posiekaj. Umyj i pokrój czerwoną paprykę, usuń nasiona i drobno posiekaj. Pamiętaj, że należy to zrobić w rękawiczkach.
5
W sosie, który osiągnął pożądaną gęstość, dodaj warzywa, czosnek, a także pieprz, dobrze wymieszaj, wlej do specjalnych pojemników i wyślij do lodówki na kilka dni, abyśmy mogli nalegać.
6
Słoiki powinny być sterylizowane, jeśli zamierzasz przechowywać swój sos przez długi czas. W takim przypadku ugotuj przecier śliwkowy do pożądanego stanu, następnie dodaj pieprz, zioła i czosnek, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut, a dopiero potem włóż do słoików. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć, zawiń i pozostaw na jeden dzień. Sos Tkemali należy przechowywać w ciemnym i prawdopodobnie chłodnym miejscu.